Gabus Pucung
Biasanya di Kalimantan, ikan gabus dimasak bumbu habang. Selalu ada setiap pagi sebagai pilihan lauk pendamping nasi kuning. 😍
Kali ini, untuk merayakan ulang tahun Jakarta, nyoba bikin kuliner khas Betawi: gabus pucung. Ternyata pucung adalah nama lokal dari kluwek. 😆
Biasanya pakai kluwek hanya untuk masak rawon saja. Sekarang nambah deh perbendaharaan penggunaan kluwek di rumah. 🤭
Rasa dari resep ini gurih segar dengan hint rasa creamy dari santan. Alhamdulillah laris di rumah, semuanya doyan. 🥰
Oh iya, di resep asli dari Kak @cook_2626288 pakai cabai rawit ya. Tapi di resep ini saya skip pemakaiannya karena anak-anak belum doyan makan pedas. Untuk yang suka pedas, bisa ditambahkan cabai rawit di bumbu halus dan taburannya ya.
This is how I made it and what you'll need if you decide to recook it. 😉
#CINTE_CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026
#CitaRasaBetawi
#CookpadCommunity_Jakarta
Gabus Pucung
Biasanya di Kalimantan, ikan gabus dimasak bumbu habang. Selalu ada setiap pagi sebagai pilihan lauk pendamping nasi kuning. 😍
Kali ini, untuk merayakan ulang tahun Jakarta, nyoba bikin kuliner khas Betawi: gabus pucung. Ternyata pucung adalah nama lokal dari kluwek. 😆
Biasanya pakai kluwek hanya untuk masak rawon saja. Sekarang nambah deh perbendaharaan penggunaan kluwek di rumah. 🤭
Rasa dari resep ini gurih segar dengan hint rasa creamy dari santan. Alhamdulillah laris di rumah, semuanya doyan. 🥰
Oh iya, di resep asli dari Kak @cook_2626288 pakai cabai rawit ya. Tapi di resep ini saya skip pemakaiannya karena anak-anak belum doyan makan pedas. Untuk yang suka pedas, bisa ditambahkan cabai rawit di bumbu halus dan taburannya ya.
This is how I made it and what you'll need if you decide to recook it. 😉
#CINTE_CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026
#CitaRasaBetawi
#CookpadCommunity_Jakarta
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siangi ikan gabus, cuci bersih, bagi 3 per ekor. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam. Remas-remas, diamkan 10 menit, bilas dengan air mengalir sampai bersih.
Tips sustainable: Gunakan air secukupnya. Jangan mubadzir ya.
- 2
Hancurkan kulit luar kluwek, keluarkan isinya, rendam dalam air panas secukupnya selama 5 menit, lalu blender sampai halus.
- 3
Masukkan bumbu halus ke dalam pan. Tumis bumbu halus sampai wangi (tidak perlu ditambahkan minyak karena sudah diblender menggunakan minyak). Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai harum. Tambahkan kluwek yang sudah diblender, masak sampai bumbu matang dan wangi. Lalu masukkan air. Aduk, masak sampai mendidih.
- 4
Masukkan ikan, 3 sdt garam, dan gula pasir. Aduk rata, masak sampai ikan setengah matang.
- 5
Masukkan santan, masak sambil diaduk pelan sampai mendidih (supaya santan tidak pecah dan ikan tidak hancur).
- 6
Setelah mendidih, kecilkan api. Tes rasa, biarkan masak sampai ikan menyerap saus dan kuah berkurang setengahnya.
- 7
Matikan api, taburi daun bawang, sajikan hangat-hangat.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar