なすはヘタを落とし縦半分に切る。皮に斜めに包丁を入れる。さらに1/3に切る。

厚揚げは食べやすい大きさに切る。(レシピでは、もともと一口大のものを使っています)

ししとうは軸を切り落とし、包丁で縦に一本切り込みを入れておく。(破裂防止と味染みを良くするため)

赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて火にかける。水分を拭き取ったなすを入れ、中火で表裏各3分ずつ焼いて取り出す。

鍋に5.のなす・厚揚げ・ししとう・赤唐辛子・⚫︎の調味料を入れ、火にかける。沸いたら弱めの中火にする。

落とし蓋をして15分ほど煮たら完成。温かいものも美味しいですが、暑い時期にはよく冷やしていただくのも美味です。