Βάζω ένα μεγάλο σιδερένιο μπολ στο ψυγείο για καμιά ώρα.

Ρίχνω σε ένα μεσαίο μπολ τον καυτό καφέ με το νερό. Βγάζω στην άκρη 80 ml και στα υπόλοιπα 220 ml ρίχνω την κουβερτούρα να λιώσει.

Εμένα ο άντρας μου έβαλε στη μηχανή του καφέ 5 κάψουλες στη μονή δόση για να βγει ο καφές έντονος με πλούσια αρώματα.

Μέσα στο μπολ που είχα στο ψυγείο, ρίχνω το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ΝΑΜΑ και τα 80 ml από το μείγμα του καφέ με το νερό. Χτυπάω με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει κρέμα.

Στη συνέχεια ρίχνω την κρέμα γάλακτος κατευθείαν από το ψυγείο και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ξανά γίνει κρέμα. Μεταφέρω στο ψυγείο.

Βουτάω ένα ένα τα σαβαγιάρ από την πλευρά της ζάχαρης στο μείγμα με τον καφέ, το νερό και τη σοκολάτα που έχει λιώσει και τα τοποθετώ σε ένα μεσαίο ταψί από τη στεγνή πλευρά (πάνω να είναι η βρεγμένη πλευρά).

Για το στόλισμα: την επόμενη μέρα περνάω το πιρούνι πάνω από όλο το γλυκό για να του δώσω σχήμα, κοσκινίζω από πάνω κακάο σε σκόνη και πασπαλίζω τριμμένη κουβερτούρα.