ひじきはたっぷりの水で30分ほど戻す。人参は粗微塵切り。

水と梅酢を合わせ、昆布を浸けておく。味が足りなくば、梅醤油小匙1弱を足す。

フライパンに胡麻油を引き、人参を炒める。ひじきも加えサッと炒め、米を加え透き通るまで炒める。

❶の梅酢昆布水を注ぎ、煮立ったら蓋をし、弱火で16〜17分ほど炊く。