Sơ chế nguyên liệu: Dựng heo chặt miếng vừa ăn, cạo sạch lông & ngâm nước muối 10 phút. Sau đó đun một nồi nước cùng ít muối + vài lát gừng rồi để dựng heo vào trụng sơ 5 phút cho hết máu bằm & bọt bẩn... Măng mua củ non đã luộc sẵn nhưng vẫn cho vào nồi nước với 2 muỗng cafe muối rồi luộc sôi khoảng 5 phút, mở nắp để độc tố tự nhiên trong măng bay hơi, vớt ra rửa lại, để ráo... Hành tím cắt lát, hành lá-ngò rí cắt nhỏ

Cách hầm: Đặt măng vào trước rồi đến móng giò cùng hành tím cắt lát + ít hành lá, ngò rí bó lại & 2 muỗng cafe muối rồi để vào 1,5 lít nước lọc, sao cho nước ngập mặt thịt rồi đun sôi... Khi nước sôi già thì hạ lửa nhỏ & hầm liu riu trong khoảng 45 phút hoặc cho đến lúc dựng heo + măng chín mềm là được... Cuối cùng nêm nếm gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt theo vị nhà, tắt bếp vớt bó hành lá-ngò rí ra bỏ

Thành phẩm & trình bày: Múc canh ra tô lớn rồi để hành lá-ngò rí cắt nhỏ vào & rắc tiêu... Nước canh thanh ngọt tự nhiên, móng giò béo ngậy thơm phức, măng thấm vị mềm giòn ăn hoài không ngán... Ăn cùng cơm nóng hoặc bún tươi, chấm dựng heo với nước mắm gừng ớt cay rất ngon luôn