Pertama kita buat pentol tekwan ya dulu. Campur ikan giling dan air dingin di dalam baskom sampai kalis (bisa diulen pakai tangan atau dimikser), masukkan lada bubuk dan garam,ulen lagi sampai kental (adonantidak jatuh saat diangkat dengan spatula),tambahkan putih telur,aduk lagi sampai tercampur baru masukkan tapioka sedikit demi sedikit,aduk lagi sampai tercampur.

Didihkan air. Ambil adonan tekwan dengan ujung sendok lalu cemplungkan ke air rebusan dengan bantuan sendok lainnya. Jika tekwan sudah mengembang dan mengapung,angkat,tiriskan.

Next kita buat kuahnya. Tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan udang cincang,tumis sampai berubah warna,masukkan bunga sedap malam dan irisan bengkuang,tumis lagi sampai bengkuang empuk baru masukkan garam, penyedap rasa, irisan jamur kuping. Tumis sampai matang. Sambil menumis,didihkan air lalu masukkan tumisan bumbu.

Masukkan pentol tekwan ke dalam kuah,didihkan.

Sajikan tekwan ke dalam mangkuk dengan taburan bawang goreng,irisan seledri,timun cincang,jangan lupa tambahin air jeruk kunci dan sambal sesuai selera😍