小豆を洗い、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて茹でこぼす。

小豆を「スープの力」に入れ、蓋を外して水を一番下の目盛りまで加える。

「なめらかモード」で1回加熱し、終了後もう一度「なめらかモード」で加熱する。

小豆が指で簡単につぶせるくらい、やわらかくなったことを確認する。

小豆をヨーグルトメーカーの容器に移し、60℃以下になるまで冷ます。

米麹と星塩を加え、全体をよく混ぜる。

ヨーグルトメーカーを60℃・8時間に設定し、途中で時々混ぜながら発酵させる。

麹がやわらかくなり、自然な甘みが出たら完成。