Placer le chocolat : Préchauffez votre four à 90°C (chaleur tournante de préférence). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez vos carrés de chocolat directement, en les espaçant légèrement.

Le passage au four : Enfournez la plaque pendant seulement 5 à 7 minutes à 90°C. Surveillez bien : le chocolat doit simplement ramollir et briller, il ne doit surtout pas cuire ni se liquéfier complètement.

Fixer et figer : Dès la sortie du four, appuyez très légèrement sur chaque amande ou autres gourmandises avec le doigt pour qu'elle s'enfonce parfaitement dans le chocolat devenu malléable.

Refroidissement : Laissez refroidir complètement à température ambiante ou placez la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les carrés redeviennent bien durs et croquants.

Placez les ensuite dans une bonbonnière.