Uleg bumbu halus.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk.

Masukkan ayam dan beri air sampai terendam. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa. Tunggu sampai airnya menyusut.

Ambil ayam, sisihkan.

Masukkan kelapa parut yg sudah disangrai terlebih dahulu dengan sisa air rebusan ayam. Tunggu sampai air habis, sambil terus diaduk. Tiriskan kelapa, buang serai

Goreng ayam terlebih dahulu. Kemudian goreng kelapa parut.

Sajikan ayam dengan taburan serundeng.