In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.

Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Tenendone un po' da parte per la decorazione.

Stendete il panetto in uno strato sottile di circa 4 mm e rivestite una teglia per crostate, precedentemente cosparso leggermente d olio e infarinato.

Bucherellate la crostata e versatevi la marmellata. Con l'impasto restante create la decorazione che più vi piace per coprire la crostata.

Mettete la crostata in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico nella parte bassa del forno per circa 40 minuti, fino a quando è dorata. Fate raffreddare, sfornate e servite.