Buat bahan sambal: potong bawang merah, bawang putih, dan cabe lalu blender semua bahan, atau bisa jga digiling (sebelum diblender, campur dgn air ya agar tdk terlalu kental)

Potong terong memanjang. Kemudian goreng dengan minyak panas, lalu angkat

Masukkan sambal yg sudah diblender ke dalam panci, lalu tumis hingga harum, tambahkan air perlanan-lahan, agar sambal tidak terlalu kental, sesuaikan konsistensi sambal seperti yang anda inginkan.

Lalu masukkan terong yang sudah digoreng tadi

Kemudian tambahkan air perasan asam jawa, garam dan gula, aduk hingga merata.

Terong sambal balado siap disantap