Potong ayam menjadi beberapa bagian, kemudian cuci bersih, setelah itu, masukan potongan jeruk nipis supaya amis pada ayam menghilang, diamkan selama 15 menit, setelah itu cuci lagi

Untuk bumbu halus, tumbuk bawang putih, bawang merah, kunyit, dan jahe sehalus mungkin, untuk serai digeprek aja

Kemudian parut lengkuas yang sudah dibersihkan

Setelah itu, masukan bumbu halus dan parutan lengkuas kedalam ayam, aduk, sampai meresap kedalam potongan ayamnya, masukan serai dan daun salam

Masukan air kedalam wajan, kemudian masukan ayam yang sudah diberi bumbu, setelah itu masukan lada, garam, dan masako, test rasa

Masak sampai air didalam wajan mengering

Kemudian, goreng ayam yang sudah direbus tadi dengan api sedang, apinya jangan terlalu besar, nanti parutan lengkuasnya terlalu hitam

Semoga bermanfaat, selamat mencoba