Bersihkan ikan, giling halus bawang putih campurkan pada ikan lalu beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan untuk menghilangkan bau amis

Campur tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 3:1 beri sedikit garam

Kocok telur, masukkan ikan dalam kocokan telur lalu gulingkan pada tepung yg telah tercampur hingga ikan tertutupi penuh oleh tepung

Panaskan minyak, gorengkan ikan kemudian tiriskan

Untuk saos Padang, tumis irisan bawang merah, bawang putih sampai harum

Masukkan cabe merah yang telah digiling halus tumis hingga harum sekitar 5-10 menit

Masukkan saos tiram, irisan bawang bombay, jahe, saos sambal, kecap manis aduk rata hingga harum

Tambahkan 250ml air dan larutan maizena

Tambahkan garam dan gula sesuai selera, koreksi rasa

Setelah mendidih, siramkan saos diatas ikan

Ikan kerapu goreng tepung saos padang siap dihidangkan