Découpez les avocats en deux

Épluchez et dénoyautez les avocats puis placez les dans un bol

A l'aide d'un peu d'huile de coude (mais surtout d'une fourchette), écrasez les avocats (mais laissez un peu de morceaux (c'est meilleur))

Mélangez la mayonnaise, le sel et les gouttes de citron

Coupez les bâtonnets de surimi en petits morceaux

Placez les morceaux de surimi en bat de la verrine, puis la purée d'avocat et en fin les dés de saumon fumée