Potong ayam sesuai selera. Saya suka yang ukurang kecil jadi saya potong kecil-kecil. Kemudian cuci bersih.

Balurkan ayam dengan merica, jahe, dan ketumbar bubuk secukupnya sampai ayam terlumuri semuanya. Kemudian diamkan 30 menit.

Membuat adonan basah: campurkan semua bahan adonan basah. Aduk sampai rata kemudian masukkan dalam kulkas dan diamkan kurleb 30 menit sampai adonan basah dingin. (jika mempunyai susu cair bisa digunakan juga).

Membuat adonan kering: campurkan semua bahan adonan kering dan aduk hinggap rata. (menggunakan tepung terigu biasa juga bisa dan bumbui dengan merica dan penyedap).

Setelah 30 menit atau lebih balurkan ayam ke dalam adonan basah kemudian balurkan ke adonan kering sambil di pijit-pijit agar bertekstur. Setelah itu balurkan lagi dengan adonan basah, kemudian balurkan ke adonan kering lagi sambil di pijit-pijit.

Panaskan minyak. Kemudian goreng ayam dengan api sedang (jangan terlalu besar agar ayam matang semua). *pastikan ayam tenggelam semua di dalam minyak goreng.

Note: pembaluran ayam dengan adonan basah dan adonan kering bisa disesuaikan dengan selera. Saya 2 kali saja agar tidak terlalh banyak tepung dari ayamnya.