Lumuri ayam dengan garam, lada dan bon cabe.

Siapkan 2 mangkok. Mangkok 1 isi dengan tepung bumbu, tambahkan sedikit lada dan garam. Mangkok 2 isi sedikit air. Tambahkan 1-2 sendok tepung bumbu, aduk.

Ambil ayam, gulingkan dalam mangkok 1 (berisi tepung), lalu mangkok 2 (berisi air+tepung). Lalu taruh di mangkok 1. Lakukan sampai ayam habis.

Setelah minyak panas, remas-remas ayam di mangkok 1 (berisi tepung), lalu goreng dalam minyak. Usahakan agar ayam terendam minyak.

Catatan: Remas2 ayam sesaat sebelum digoreng agar keriting.