Bagi 2 pare dan buang bijinya, potong sesuai selera. Beri garam secukupnya dan aduk sambil remas sedikit pakai tangan sampai agak layu. Semakin layu semakin tidak pahit. Saya suka agak sedikit pahit jadi saya layukan sedikit saja. Jangan terlalu banyak garam nanti parenya jadi asin. Potong tipis bawang putih dan bawang merah. Kemudian potong serong cabe keriting dan cabe rawit.

Panaskan wajan dengan minyak goreng, jangan terlalu panas lalu masukkan bawang putih dan bawang merah sampai wangi. Masukkan udang kupas yang sudah dicuci bersih, sampai berubah warna.

Kemudian masukkan cabe keriting dan cabe rawitnya, oseng sebentar lalu masukkan parenya. Bumbui dengan merica dan kaldu ayam, lalu beri air sedikit. Cicipi kalau kurang asin bisa tambah garam. Masak sampai tingkat keempukan pare yang disukai, angkat dan siap dihidangkan. 😊 selamat mencoba