Pour la brioche : Disposer dans un récipient la farine, la levure émiettée, le sel et le sucre. Ajouter le lait et les oeufs. Mélanger. Ajouter le beurre ramolli et pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser reposer durant 1 heure environ (la pâte doit doubler de volume).

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la vanille. Fouetter les oeufs avec le sucre pour les blanchir, puis ajouter la farine. Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation Remettre ensuite la crème dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Cuire durant 3 minutes environ en remuant constamment. Verser la crème dans un récipient froid tapissé de film alimentaire et réserver au frais jusqu'à utilisation.

Après le temps de repos, étaler la pâte en rectangle. Puis disposer la crème pâtissière et les pépites de chocolat. Rouler la préparation dans le sens de la longueur, former un boudin.

Couper des tronçons, disposés les dans un moule beurré et fariné rond. Laquer les brioches avec du sucre et du jaunes d’œuf.

Préchauffer le four à 180. Laisser reposer la brioche en attendant. Puis enfourner 30 min environ