Cuci bersih terong dan potong panjang seukuran jari kelingking. Goreng sebentar sampai terong layu,sisihkan. Goreng juga teri nasi sebentar biar agar kering.

Cuci bersih semua bumbu halus goreng sebentar sampai layu, tiriskan.

Ulek semua bumbu halus tambahkan garam, gula, dan ulek lagi sampai halus.

Siapkan wajan, beri sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan terong, teri nasi dan masak sebentar.

Sambal terong bisa disajikan.