Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis/sedikit cuka dan garam. Gosok perlahan hingga kesat.

Tusuk masing2 potongan daging ayam dengan garpu

Lumuri potongan ayam dengan merica, kaldu ayam, dan bawang putih yg dicincang halus, diamkan 15-30 menit di dalam kulkas

Kocok 1 butir telur, masukan potongan2 ayam tadi ke dalamnya

Masukan potongan2 ayam tadi ke dalam wadah yg sudah diisi tepung bumbu. Guncangkan wadah hingga semua bagian ayam terlumuri tepung

Panaskan minyak goreng. Masukkan potongan ayam satu persatu hingga tepungnya mengcrispy, kecilkan api, tutup wajan, jangan dibolak balik ayamnya, tunggu hingga bagian bawahnya matang berwarna kuning kecokelatan

Balikkan ayam lalu tutup kembali. Bila sudah matang, angkat dan tiriskan

Siapkan sambal geprekan dengan mencuci cabai setan lalu diulek dengan ditambahkan 1 siung bawang putih dan kaldu ayam. Siram menggunakan minyak panas.

Taruh ayam di atas cobek yang berisi sambal lalu geprek tiap potongan ayam, pindahkan ke wadah lalu taburkan keju parut. Ayam geprek siap dihidangkan