boeuf, paleron, joue de boeuf...,, bière brune ici bière rousse de la @labrasseriedumontblanc,, oignons,, beurre,, bombée de cassonade,, farine,, vinaigre de vin rouge,, clous de girofle,, moutarde forte,, branches de thym, , grosse pincée de sel, , poivre,