Chili

Λάδι, κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, σκόρδου, απ' το τρίφτη, μοσχαρίσιο κιμά, κόκκινο κρασί, πελτέ, κόκκινες πιπερίτσες τσίλι καλά ψιλοκομμένες ή 1/2 κγ σκόνη τσίλι ή 4 κγ μπούκοβο, κύμινο, κόλιανδρο σε σκόνη, Πάπρικα καυτερή & γλυκιά, κανέλα ή 1 στικ, Σκόνη σκόρδου & (προαιρετικά) κρεμμυδιού

φιλέτο κοτόπουλο (κομμένο σε κυβάκια), σόγια σως, sweet chilli σως, μέλι, ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, Αλατοπίπερο κατά βούληση

Πιπεριές τσίλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πιπεριάς με αυτή τη συνταγή. Η ποσότητα θα ποικίλει ανάλογα με το πώς τις κόβετε, Ξύδι. Συνήθως χρησιμοποιούμε λευκό ξύδι, αν και άλλα ξύδια προσφέρονται για τουρσιά, όπως το μηλόξυδο, Σκόρδο. Για επιπλέον γεύση, Μαύρα πιπέρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά άλλα καρυκεύματα. Δείτε παρακάτω, Αλάτι θαλάσσης, Ζάχαρη. Προαιρετικά, για μια πινελιά γλυκού, Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος πιπεριάς. Αυτή η συνταγή λειτουργεί με κάθε είδους πιπεριές τσίλι. Μπορείτε να φτιάξετε το τουρσί με γλυκές ή καυτερές πιπεριές μέχρι και υπερκαυτερές πιπεριές τσίλι, Επιλέξτε φρέσκες, ώριμες πιπεριές. Αποφύγετε τυχόν πιπεριές που έχουν αρχίσει να μαλακώνουν πάρα πολύ ή παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή ασθένειας. Το φρέσκο είναι καλύτερο, Αποθηκεύστε τις πιπεριές τουρσί σας στο ψυγείο για πολλούς μήνες. Η διαδικασία του παστώματος ουσιαστικά διατηρεί, Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα βάζα για να διατηρηθούν στο ράφι. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια, Ωστόσο, μόλις τα ανοίξετε, θα πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο, Μπορείτε να τις κόψετε και να τις ανακατέψετε σε σούπες ή μαγειρευτά, να τις χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα σε σάντουιτς, ή να τις ψήσετε σε πίτσες

φακή βρασμένη, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, Ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι, τσίλι, σκόρδο σκόνη ή, λιωμένη, κύμινο, γαρύφαλλο τριμμένο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο

μεγάλες γαρίδες, πιπεριές τσίλι, σκόρδο λιωμένες, ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι

κοτόπουλο καθαρισμένο (εγώ έβαλα μισό), σκόρδο, μουστάρδα, τσίλι σκόνη, μείγμα για κοτόπουλο, Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καπνιστή (ή γλυκιά), πατάτες, καρότα, ελαιόλαδο

chili powder, γλυκιά πάπρικα, κύμινο, σκόρδο σε σκόνη, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι καγιέν

σνίτσελ κοτόπουλου ψημένα, Μαρούλι, καρότο τριμμένο, αποξηραμένα σύκα, καρύδια σε κομματάκια, σταφίδες, sweet chill sauce, sriracha sauce, Τσίλι σε σκόνη-σκόρδο, Αλάτι, πιπέρι

βούτυρο/μαργαρίνη, λουκάνικο, χωρίς τη μεμβράνη και κομμένο, χοντρές σκελίδες σκόρδου, κομμένες, αλεύρι, κρέμα γάλακτος light, σε θερμοκρασία δωματίου (η δική μου ήταν 15%), κρεμμύδι, κομμένο, καρότο, κομμένο, πατάτες, κομμένες, καλαμπόκι (κονσέρβας), νερό (απ' τη συσκευασία της κρέμας γάλακτος), βοδινού, τσίλι (σκόνη)

Ηλιέλαιο για το ταψί, κοτόπουλου, πάπρικα, τσίλι, σκόνη σκόρδου, Αλάτι - πιπέρι, νερό ή 8 κσ, βούτυρο

μοσχάρι (επιλέξαμε ποντίκι), σπορέλαιο, σάλτσα σόγιας, κορνφλάουρ, μαγειρική σόδα, σάλτσα σόγιας, ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου, καστανή ζάχαρη ή περισσότερο για γεύση, σπορέλαιο για τηγάνισμα, κορνφλάουρ, κινέζικα τσίλι ή άλλες καυτερές πιπεριές ή μπούκοβο (προαιρετικό), ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ

σπαγγέτι, ελαιόλαδο, σκόρδο, ψιλοκομμένο, πιπεριά τσίλι, Αλάτι και πιπέρι, Μαϊντανό ψιλοκομμένο (για σερβίρισμα), Τυρί παρμεζάνα (για σερβίρισμα)

κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι - το μικρότερο μέγεθος, αρακά κατεψυγμένο η κονσέρβα, "κύκνος" ντοματάκια τσέρυ ολόκληρα + 1 κονσέρβα για μεζούρα νερό, πατάτα μεγάλη σε μέτρια καρέ, καρότα κομμένα σε μικρά καρέ, κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, σκόρδο στον τρίφτη, λαχανικών, Ανθό αλατιού ή αλάτι, ζάχαρη ή στέβια, Πιπέρι μαύρο σε σκόνη

κιμά, κρεμμύδια ψιλοκομμένα, σκόρδο τριμμένες, ντομάτες ψιλοκομμένες στο μούλτι, πελτέ ντομάτας, Αλάτι και πιπέρι, τσίλι, κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα γλυκιά, ζάχαρη, χυμό πορτοκαλιού

χοιρινές μπριζόλες λαιμού, μανιτάρια σε φέτες, καυτερή πιπεριά Jalapeno ή άλλη, κόκκινη καυτερή τσίλι ψιλοκομμένη, σκόρδο ψιλοκομμένο, πιπεριά Φλωρίνης τεμαχισμένη, τεμαχισμένα κρεμμύδια, κρεμμυδάκια φρέσκα δε ροδέλες, χυμού ντομάτας, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, σκόνη τζίντζερ

φέτα, πιπεριά κόκκινη τσίλι, λάδι, Προαιρετικά σκόνη τσίλι

κίτρινη κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε λωρίδες 3 εκατοστών, σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε λωρίδες 2 εκατοστών, πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες 2 εκατοστών, ρεβύθια, 400γρ, Harissa πάστα (τσίλι πάστα κάνει επίσης αν δεν βρίσκεται harissa), ζωμό λαχανικών, πάστα ντομάτας, Ελαιόλαδο, Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, Dukkah για γεύση, γιαούρτι σόγιας, χωρίς ζάχαρη, ταχίνι

κιμά μοσχαρίσιο, πράσινη πιπεριά σε κομμάτια, κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, λάδι, μανιτάρια κομμένα σε φέτες, kidney beans (κόκκινα φασόλια), μαϊντανό ψιλοκομμένο, chilli powder, chilli sauce, ντοματάκια κονκασέ, ντομάτα πελτέ, Αλάτι

Πλιγούρι σταρένιο βάσει απαιτούμενων μερίδων, Σπανάκι φρέσκο/κατεψυγμένο όσο θέλουμε, ελαιόλαδο, σάλτσα τσίλι-σκόρδου, φρέσκα κρεμμυδάκια, Αλάτι, Πιπέρι, Νερό όσο χρειαστεί για το πλιγούρι, Η ποσότητα της σάλτσας τσίλι-σκόρδου σχετίζεται άμεσα με το πόσο καυτερή είναι η σάλτσα και το πόσο καυτερό θέλουμε να κάνουμε το πιάτο μας

βακαλάος καθαρισμένο-ακέφαλος (κατεψυγμένος), πατάτες (σε φέτες/κυδωνάτες), κρεμμύδι χοντροκομμένο, τσίλι Jalapeno (ή όσες θέλουμε) σε ροδέλες, τζίντζερ τριμμένο, σκόρδο, Σάλτσα τσίλι-σκόρδου (όσο θέλουμε), σησαμέλαιο (ή άλλο λάδι), δενδρολίβανο (αποξηραμένο/φρέσκο), ντομάτα τριμμένη, σάλτσα ψαριού (προαιρετικό), μαύρο πιπέρι

κεφάλι σκόρδου, πιπεριές τσίλι Jalapeño, πράσινες πιπεριές γλυκές (φλάσκες), πιπεριές Φλωρίνης, κρεμμύδι, κρεμμυδάκια φρέσκα, μηλόξυδο ή λευκό ξύδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σησαμέλαιο, σάλτσα ψαριού (fish sauce) (προαιρετικά), Αλάτι με δοκιμή

cottage (έβαλα light), Τσίλι ή πάπρικα (έβαλα τσίλι), Προαιρετικά: ρίγανη & θυμάρι, σκόνη σκόρδου & κρεμμυδιού, Για τη λαδόκολλα: 1/2 κγ ελαιόλαδο

μαγιονέζα, ξυνόκρεμα (sour cream), μουστάρδα τύπου Dijon (με σπόρους μουστάρδας), Thai sweet chili sauce, sauce Sriracha, μέλι

φιλέτο μόσχου σε λεπτές φέτες, σάλτσα σόγιας σκούρα, ηλιέλαιο, τσίλι Jalapeno τεμαχισμένες, αποξηραμένες τσίλι Καγιέν ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι μαύρο, πράσινο κάρυ σκόνη, Garam Masala, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ζωμού λαχανικών, σκόρδο σε λεπτοκομμένες φέτες

χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους, ρίζες φασολιών, ανανά, καλαμπόκι, πιπεριά χρωματιστή ψιλοκομμένη, κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, sweet chili όσο θέλετε, αλάτι

στήθος κοτόπουλο, κρεμμύδι, πιπεριά Φλωρίνης, καρότο, τζίντζερ, sweet chilli sauce, αλάτι, πιπέρι, κορν φλάουερ, νερό, λάδι

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 500 γραμμαρίων, ηλιέλαιο για το τηγάνισμα, χοντρό θαλασσινό αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι, Σάλτσα τσίλι πικάντικη

φέτα, κασέρι πικάντικο τριμμένο ή σε μικρά κομμάτια, ντομάτες σε κυβάκια, πιπεριά κέρατο καυτερή σε λεπτές φέτες (εγώ δεν συμπαθώ τα καυτερά, έβαλα μισή Φλωρίνης), μπούκοβο (δεν είχα, έβαλα τσίλι), ρίγανη όση θέλετε, ελαιόλαδο