Guinness

Κάστανα βρασμένα (όσα θέλετε) • Δαμάσκηνα (όσα θέλετε) • μοσχάρι σπάλα σε κομμάτια των 75γρ • αλεύρι ΓΟΧ • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σέλερι ψιλοκομμένα • καρότα κομμένα σε ροδέλες • σκόρδο (εγώ έβαλα σκόνη) • μανιτάρια σε φέτες • μπύρα Guinness και λίγο παραπάνω για συμπλήρωμα αν χρειαστεί • ζωμό κότας Maggi με λιγότερο αλάτι •

βούτυρο (¾ φλ) • ζάχαρη (1 ½ φλ) • μαύρη ζάχαρη (½ φλ) • βανίλια (1 βανιλίνη) • γιαούρτι (¾ φλ) • αυγά • αλεύρι (2 φλ) • κακάο (¾ φλ) • μπέικιν πάουντερ • αλάτι • μπύρα Guinness ή οποιαδήποτε μαύρη μπύρα (1φλ) • ζαχαρούχο γάλα •

μοσχαρίσιο κότσι • κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια • καρότο σε χοντρές ροδέλες • σάλτσα ντομάτας • σκόρδο • κλαδάκια θυμάρι • δεντρολίβανο • δάφνης • Κόκκοι μπαχάρι, λίγο κύμινο • σάλτσα σόγιας • μπύρα Guinness • Μαϊντανός •

μπίρα Guinness • φαρινάπ • εβαπορέ • φουσκωτή κσ βούτυρο • λάδι • κακάο • καστανή ζάχαρη • φουσκωτή κσ σταγόνες σοκολάτα (μαύρη)

άπαχο βόειο κρέας για μαγείρεμα, κομμένο σε κύβους 2,5 cm • Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι • αλεύρι ΓΟΧ ή κορν φλάουρ • ελαιόλαδο • μπύρα stout 330-500 ml, όπως Guinness • πατάτες baby, κομμένα στη μέση • κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα • καρότα, κομμένα στη διαγώνιο σε κομμάτια 2,5 cm • σέλινου, κομμένον σε κομμάτια 2,5 cm • φύλλα σέλινου, χοντροκομμένα • ζωμό βόειο • νερό •

στέβια 1:1 • ζάχαρη καρύδας (ή 285 γρ ζάχαρη κρυσταλλική) • λάδι ελαφρύ • αβγά • υγρή βανίλια • γάλα εβαπορέ με 1ΚΣ χυμό λεμόνι • αλεύρι ζέας ή Dinkel κοσκινισμένο • κακάο κοσκινισμένο • baking powder • σόδα • αλάτι • Guinness •

μαύρη μπύρα Guinness • βούτυρο + λίγο ακόμα για τη φόρμα • ζάχαρη • κακάο • sour cream • αυγά • βανίλια • σόδα μαγειρική • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • Για την κρέμα: • τυρί κρέμα • άχνη ζάχαρη •

βούτυρο (και λίγο ακόμα για τη φόρμα μας) • κουβερτούρα (70% κακάο) • Guinness • αλεύρι (απλό) • κακάο • baking powder • αυγά • ζάχαρη • ➖για την κρεμα ➖ • τυρί κρέμα • γιαούρτι • άχνη ζάχαρη •

μοσχάρι χωρίς λίπος και κομμένο σε μικρούς κύβους. • μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • πατάτες καθαρισμένες αλλά όχι κομμένες • καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια • καλό κόκκινο κρασί • μπύρα Guinness extra stout (όχι απλή) • ζωμός βοδινού • μαύρη ζάχαρη • Worcestershire σως • πελτές ντομάτας • αλεύρι για το αλεύρωμα του κρέατος • αλάτι, πιπέρι •