Irish Stew με Guinness

Name: Irish Stew με Guinness
Yield: 2 πεινασμένους
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κιλό μοσχάρι χωρίς λίπος και κομμένο σε μικρούς κύβους.; 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 8 μικρές πατάτες καθαρισμένες αλλά όχι κομμένες; 4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια; 1 ποτήρι καλό κόκκινο κρασί; 1 μπουκάλι μπύρα Guinness extra stout (όχι απλή); 3 ποτήρια ζωμός βοδινού; 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη; 1 σφηνάκι Worcestershire σως; 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα του κρέατος; αλάτι, πιπέρι; 1 κουταλιά θυμάρι; 2 δαφνόφυλλα; αν χρειαστεί, λίγο corn flour

Rosie @cook_8450787

Τo Irish Stew είναι παραδοσιακή συνταγή της Ιρλανδίας που δοκίμασα σε πρόσφατο ταξίδι μου στο Δουβλίνο. Πρόκειται για κρέας, βοδινό ή αρνί, μαγειρεμένο στην κατσαρόλα με λαχανικά και μπορεί κανείς να το βρει μαγειρεμένο σε διάφορες παραλλαγές. Με μια μικρή έρευνα στο Internet προσπάθησα να αναπαράγω το πιάτο που δοκίμασα στην εκπληκτική Pub "The Church", μία παραλλαγή με μοσχάρι και μπύρα Guinness. Νομίζω τα κατάφερα καλά!

Λίγα μυστικά ακόμα

Η παράλλαγή που δοκίμασα εγώ είχε μανιτάρια αντί για καρότα, αλλά κι εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια λαχανικά επιθυμείτε, όπως αρακά, γογγύλια, λάχανο κτλ.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Irish Stew με Guinness

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

41 Minutes

2 πεινασμένους

1/2 κιλόμοσχάρι χωρίς λίπος και κομμένο σε μικρούς κύβους.
1μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8 μικρέςπατάτες καθαρισμένες αλλά όχι κομμένες
4καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
1 ποτήρικαλό κόκκινο κρασί
1 μπουκάλιμπύρα Guinness extra stout (όχι απλή)
3 ποτήριαζωμός βοδινού
1 κουταλάκιμαύρη ζάχαρη
1 σφηνάκιWorcestershire σως
1 κ.σ.πελτές ντομάτας
λίγοαλεύρι για το αλεύρωμα του κρέατος
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιάθυμάρι
2δαφνόφυλλα
αν χρειαστεί, λίγο corn flour

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

41 Minutes

1

Αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα σωτάρουμε στην κατσαρόλα. Είναι προτιμότερο να τα σωτάρουμε σε δόσεις και όχι όλα μαζί για να μην "αφρίσουν" στην κατσαρόλα και να αποκτήσουν κρούστα ομοιόμορφα.
2

Μόλις σωταριστούν όλα τα κομμάτια, τα επιστρέφουμε στην καστσαρόλα μας και προσθέτουμε και το κρεμμύδι να σωταριστεί και αυτό.
3

Προσθέρουμε το κρασί, την μπύρα, το ζωμό, τη ζάχαρη, τον πελτέ και τα καρυκεύματα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να βράσει για μία ώρα.
4

Εντωμεταξύ σωτάρουμε καλά τα λαχανικά μας σε ένα τηγάνι και τα προσθέτουμε κι αυτά στην κατσαρόλα.
5

Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για μισή ώρα ακόμα, αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε σε βαθιά πιατέλα.
6

Κανονικά το φαγητό θα πρέπει να έχει πηχτή και πλούσια σάλτσα. Αν χρειαστεί δέσιμο, διαλύουμε λίγο corn flour σε κρύο νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό.