Σχόλια για
Ντοματοπελτές
Φιλιω @cook_8449617
Η συνταγή είναι απ τις καλύτερες και εγώ την κάνω χρόνια. Η διαφορά είναι οτι το λάδι στο τέλος που μπαίνει φουλάρει το βάζο σε σημείο να μην έχει καθόλου αέρα, κλείνει σφικτά και γυρίζει προσεκτικά.Ρίχνω πριν και λίγο αλάτι πάνω πάνω.Αξίζει τον κόπο η συνταγή για να αποφύγεις τα συντηρητικά που πουλάνε.Τα βάζα βέβαια δεν πρέπει νάναι βιδωτά αλλά που αγοράζουμε τη μαγιονέζα π.χ.
sirilo @sirilo6946840898
Εδω και 25 χρονια κανω την ιδια διαδικασια.
Με μια διαφορα.
Οταν τριψω την ντοματα(ρομα,ειναι ιδικη για σαλτσα)την αδειαζω σε ενα καθαρο κουβα που εχω γιαυτη τη δουλεια(κανω 50 κιλα ρομα)και την αφηνω για μερικες ωρες για να κατασταλαξουν τα υγρα,και μενει επανω η ντοματα,μετα περνω με μια κουταλα βαθια τον πελτε και το βαζω στην κατσαρολα για βρασιμο.
Ετσι θελει πολυ λιγοτερο βρασιμο για να πηξει.
Με μια διαφορα.
Οταν τριψω την ντοματα(ρομα,ειναι ιδικη για σαλτσα)την αδειαζω σε ενα καθαρο κουβα που εχω γιαυτη τη δουλεια(κανω 50 κιλα ρομα)και την αφηνω για μερικες ωρες για να κατασταλαξουν τα υγρα,και μενει επανω η ντοματα,μετα περνω με μια κουταλα βαθια τον πελτε και το βαζω στην κατσαρολα για βρασιμο.
Ετσι θελει πολυ λιγοτερο βρασιμο για να πηξει.
Elefteria @cook_8450398
Χρόνια τώρα κάνουμε βάζα με σάλτσα στο χωρίο και τη βράζουμε σε καζάνι. Με τη διαφορά ότι δεν βάζουμε ούτε λάδι, ούτε αλάτι, απλός μόλις τα βάλουμε στα βάζα, κλείνουμε καλά και τα βάζουμε πάλι στο καζάνι με ένα σεντόνι στα κενά και νερό και τα βράζουμε για λίγο. Έτσι αντέχουν περισσότερο.
sirilo @sirilo6946840898
Ελευθερια δικιμασα για να ξερω ποσο κραταει, με τον τροπο που το κανω,εκτος ψυγειου φυσικα,μεχρι 2 1/2 χρονια και δεν επαθε τιποτα.
Βαρεθηκα να περιμενω κι αλλο και το ανοιξα.
Βαρεθηκα να περιμενω κι αλλο και το ανοιξα.
Tania @cook_8451739
Ψαχνοντας για πιο υγιεινά φαγητά κ σάλτσες έπεσα στην συνταγή σου για σάλτσα κ επιβεβαιώνοντας την με της γιαγιάς μου την έκανα! Έγινε μια χαρά! Τέρμα οι σάλτσες απο κονσέρβα πλέον... Με 4-5 κιλά ντομάτες έκανα 2 μεγαλα βάζα κ μου πήγανε σχεδόν 2 μηνες! Θα την ξανακανω σίγουρα, απο δω κ πέρα μονο δικιά μου σάλτσα! Ευχαριστω πολύ!
Sitronella @Sitronella
Εγώ χρησιμοποίησα βάζα με μεταλικό βιδωτό καπάκι.Greek lover boy κι εγώ όπως διάβασες ξεφλούδισα τις ντομάτες και έχω βάλει και λινκ εκεί για το ξεφλούδισμα της ντομάτας
http://www.sintagespareas.gr/sintages/pos-ksefloudizoume-mia-ntomata.html.Επίσης υπάρχουν στο site και οδηγίες για την αποστείρωση και σφράγισμα των βάζων
http://www.sintagespareas.gr/simboules/glika/aposteiromena-baza.html.
Δες τα και αν έχεις να προσθέσεις κάτι, στείλτο μου να το βάλω.
http://www.sintagespareas.gr/sintages/pos-ksefloudizoume-mia-ntomata.html.Επίσης υπάρχουν στο site και οδηγίες για την αποστείρωση και σφράγισμα των βάζων
http://www.sintagespareas.gr/simboules/glika/aposteiromena-baza.html.
Δες τα και αν έχεις να προσθέσεις κάτι, στείλτο μου να το βάλω.
fragola @cook_8457729
Να ρωτήσω κάτι? Τα βαζάκια δεν πρέπει να τα αποστειρώσουμε (βράσουμε) πριν?
zanice @cook_8453965
Έτσι κάνω και εγώ από τότε που ήρθα στο νησί.Καθε Αυγουστο πέρνω πάνω από 20 κιλά ντοματάκια και κάνω το ντοματοχυμό και έχω όλο το χρόνο.Θα βγάλω φωτογραφία από τα βαζάκια μου και θα σας δείξω.
GreekLoverBoy @cook_8528433
«\nΔες τα και αν έχεις να προσθέσεις κάτι, στείλτο μου να το βάλω. \n»\n\nναι τα είδα, Σιτρονέλ. πολύ ωραία και τα δύο λινκς, μπράβο!\nΜάικ
monbebe @cook_8457572
Ήθελα να ρωτήσω το εξής:\r\nΕπειδή πλέον στο φαγητό δεν θέλω να χρησιμοποιω την έτοιμη σάλτσα,επειδή τρώει και ο μικρός,σκέφτομαι να την φτιάξω.Το θεμα μου όμως είναι αν μπορώ να την φτιάξω χωρίς αλάτι γιατι ακόμα τρώει ανάλατα;
Sitronella @Sitronella
Monbebe δεν ξέρω τι να σου πω, γιατί έτσι μου έδωσαν τη συνταγή. Φαντάζομαι πως δεν πειράζει να μη βάλεις αλάτι όμως.
Τριανταφυλλιά @triantaphyllia
Την κάνω και εγώ τα τελευταία μόλις χρόνια .\r\nΈνα κολπακι της μαμάς μου για να ανοίγουν τα από καιρό κλεισμένα καπάκια είναι να γυρνάς το βάζο στο πλάι και να το χτυπάς με την πλάτη ενός κουταλιού !!Υποτίθεται ότι βοηθάει.
ΚΑΡΜΕΝ @cook_8453863
Κι εγώ φτιάχνω ντομάτα σάλτσα,αλλά συνήθως την έβαζα στην κατάψυξη μετά. Σήμερα που έφτιαξα την έβαλα σε βαζάκια!!! Στην σάλτσα εγώ τσιγαρίζω πολύ λίγο κρεμμυδάκι με σκόρδο,αλατάκι-ζαχαρίτσα!!! Να ρωτήσω κάτι,επειδή δεν έχω ξαναδοκιμάσει να γεμίσω βαζάκια. Έκανα βήμα βήμα της οδηγείες,υπάρχει περίπτωση αποτυχίας? και να πάει χαμένη η σάλτσα μου? Όταν ανοίξω το βαζάκι μετά θα κάνει εκείνο τον χαρακτηριστικό ύχο \"κλίκ\" ? Γιατί πρέπει να είναι καυτή η σάλτσα? τι θα γίνει αν είναι χλιαρή ή κρύα? Πως μπορώ να ξέρω αν πέτυχε το κλείσιμο?
ANGOLINA @cook_8455596
Τη συνταγή αυτή την κάνω χρόνια κάθε Αύγουστο σε μεγάλη ποσότητα και έχω σάλτσα όλο το χειμώνα. Εμένα μου βγαίνει πιο πολύ σάλτσα και όχι πελτές.
ΚΑΡΜΕΝ @cook_8453863
Λοιπόν εγώ μετά το γέμισμα των βάζων,δεν ήξερα ότι τα ξαναβράζουμε για πέντ λεπτά.Έτσι εγώ δεν τα έβρασα,κι επειδή είχα πολύ αγωνία να δώ αν έκλεισαν καλά, άνοιξα ένα βαζάκι και έκανε \'\'κλίκ\'\'. Όπότε όλα καλά,ούφ και φοβόμουν ότι πήγε τζάπα τόσος κόπος..
Sitronella @Sitronella
Καρμεν η σάλτσα πρέπει να είναι καυτή για να μπορέσει ακριβώς να γίνει το σωστό κλείσιμο που θα σφραγίσει τα βαζάκια και θα κάνουν μετά το κλικ. Σαν τις μαρμελάδες. Εάν είναι η σάλτσα σου χλιαρή ή κρύα δεν θα γίνει. Το κλείσιμο θα ξέρεις πως πέτυχε γιατί το καπάκι επάνω κάνει ένα \"βούλιαγμα\".\nΤα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται.\nΧαίρομαι που σου πέτυχε η σάλτσα σου. Εγώ δεν τα ξαναβράζω τα βαζάκια.
zomak @cook_8457787
Μόλις την έκανα, αλλά νομίζω ότι έκανα ένα λάθος. Δε γέμισα μέχρι το χείλος τα βάζα και τώρα που είναι ανάποδα έχει ένα μικρό κενό πάνω (στον πάτο δηλαδή μιας και είναι ανάποδα). Θα πάει χαμένη η σάλτσα;;;;;
Sitronella @Sitronella
Νομίζω πως δεν έχεις λόγο ανησυχίας. Πάντα μένει ένα μικρό κενό. Όταν θα τα γυρίσεις κανονικά θα δεις πως το καπάκι θα \"ρουφηχτεί\" και θα κάνει ένα μικρό βαθούλωμα προς τα μέσα. Αυτό θα σημαίνει πως έγινε σωστά το σφράγισμα.\nΕάν κάποιο βαζάκι δε σου σφράγισε σωστά, απλώς βάλτο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το πρώτο.
Sol81 @cook_8455186
Πάρα πολύ ωραία! πήρα 8 κιλά και θα έχω σίγουρα μέχρι του χρόνου. Εμένα μου πήρε όμως πάρα πολλές ώρες το βράσιμο, γύρω στις 4. Έτσι είναι το φυσιολογικό?
fragola @cook_8457729
Την έκανα κι εγώ, όλα καλά! Εγώ έβαλα αλάτι και λίγη ζάχαρη, για να μην είναι τόσο ξυνή η σάλτσα. Πιστεύω ότι το αλάτι είναι απαραίτητο γιατί λειτουργεί και ως συντηρητικό. Την άφησα να βράσει πολύ και έγινε πολύ πηχτή.
ΜΠΟΥΚΙ @cook_8459686
Αν δε βάλουμε λάδι στα βαζάκια, ώστε να είναι εντελώς νηστήσιμη η σάλτσα μας, υπάρχει πρόβλημα; Επίσης, όταν ανοίξουμε το βαζάκι μετά το διατηρούμε στο ψυγείο και για πόσο καιρό;
Sitronella @Sitronella
Το λάδι βοηθάει στο να μη χαλάσει η σάλτσα. Δεν αφήνει τον αέρα που τυχόν έχει μείνει μέσα να περάσει στη σάλτσα.\nΌταν ανοίξουμε το βάζο, το βάζουμε στο ψυγείο και διατηρείται για τουλάχιστον ένα μήνα.
Θούλα @cook_8456108
Δεν πρόλαβα να δοκιμάσω την συνταγή, θα την κάνω όμως. Απλώς θέλω να σας πω κάτι που μου είπαν. Τις ντομάτες τις βάζουν στον αποχυμωτή και αποφεύγεις το ξεφλούδισμα και τα σπόρια. Θα το δοκιμάσω όταν κάνω, αν δοκιμάσει άλλος πιο γρήγορα ας μας πει.
Sol81 @cook_8455186
Εφτιαξα τον πελτέ πριν λίγες βδομάδες. Το ένα βαζάκι το άνοιξα και το χρησιμοποίησα και μετά σκέπασα με λάδι και στο ψυγείο. Σήμερα όμως είδα ότι έβγαλε κάτι σαν μικρά μπιμπικάκια πάνω πάνω και σε ορισμένα σημεία πιο κάτω. Έτσι γίνεται ή πάει να χαλάσει?
Sitronella @Sitronella
Εννοείς στο λάδι; Μήπως είναι απλώς λάδι που κρύωσε μέσα στο ψυγείο;
Sol81 @cook_8455186
στην επιφάνεια της ντομάτας εκεί όπου ενώνεται με το λάδι. Αν χαλάσει θα είναι ξεκάθαρο έτσι?δηλ. θα δω μούχλα?
Καγιού @cook_8457224
Η πεθερά μου φτιάχνει και μου δίνει κάθε χρόνο με τη διαφορά ότι μετά το γέμισμα των βάζων τα βράζει σε κατσαρόλα με πετσέτα ανάμεσα. Δεν ανοίγουν που να χτυπιέσαι κάτω εκτός και αν πάρεις ένα μαχαιράκι και παίξεις λίγο στο καπάκι για να πάρει αέρα σαν να το ανασηκώσεις από τα πλάγια όμως. Αν δεν χρειάζεται να γίνει το βράσιμο των γεμισμένων βάζων μετά το γέμισμα μπορώ και γω να το κάνω. Όλο και κάποιο μεσημέρι θα κοιμηθούν τα παιδιά μου ταυτόχρονα!!!
Sitronella @Sitronella
Καγιου δεν χρειάζεται, κλείνουν τα βάζα αεροστεγώς και με αυτό τον τρόπο.
dekal @cook_8460522
παιδιά εχω βάζα αυτά που δεν βιδώνουν αλλά κλεινουν με μοχλό και λαστιχάκι γυρω γυρω. Μπορώ να τα χρησιμοποιήσω για τον πελτε που θα φτιάξω για πρώτη φορά ακολουθώντας τις συμβουλές σας?
Ermioni @cook_8452754
dekal απο οσο ξερω αυτα τα βαζα θελουν εναν αλλο τροπο για να κλεισουν αεροστεγως,δεν ξερω ομως ακριβως πως...αν ξερει η Σιτροενελλα θα σου απαντησει!
Sitronella @Sitronella
dekal, όχι δεν μπορείς, τουλάχιστον όχι με αυτή τη μέθοδο κλεισίματος. Το ξέρω γιατί το προσπάθησα την πρώτη φορά. Επειδή κλείνουν καλά τα βάζα αυτά με το λαστιχάκι θεώρησα πως θα είναι τέλεια, αλλά όταν το γύρισα ανάποδα χυνόταν ολο έξω και φυσικά δεν έκλεισε αεροστεγώς. Ίσως να κλείνουν με άλλο τρόπο αυτά τα βάζα, αλλά δεν τον γνωρίζω.
PERLIPS @cook_8457790
καλησπερα κα συγχαρητηρια για τις προσπαθειες σας. ειναι η πρωτη φορα που συμμετεχω. θα ηθελα να μου πειτε πως υπολογιζεται περιπου το αλατι προς το βαρος που εχουν οι ντοματες μας.
Sitronella @Sitronella
PERLIPS δεν το μετράω ποτέ το αλάτι για να σου πω... Πάντα το βάζω με το μάτι. Εξαρτάται όμως και από τη γεύση του καθενός, δεν πρόκειται να σου χαλάσει η συνταγή αν σου πέσει λίγο παραπάνω ή λίγο παρακάτω.
ΜΑΝΤΑ @cook_8458794
εφτιαξα χθες την συνταγή και είμαι πολύ περίφανη επείδη πρώτη φορά αποστείρωσα βάζα και η διαδικασία στο φούρνο μου φάνηκε πολυ εύκολη και όταν τα γέμισα με τον τοματοπελτέ και τα σφράγισα κάποια στιγμή ακουσα το κλικ και είδα ότι το καπάκι δεν συμπιεζόταν πλέον.\r\nΌμως εκανα και τα λάθη μου:\r\n-η ντομάτα ήθελε ακόμα βράσιμο. Αν και είχε μείνει σχεδόν η μισή είχε υγρά\r\n-αφού γέμισα τα βάζα με ντομάτα τους έβαλα λάδι μέχρι πάνω πάνω(αφού άρχισε να τρέχει και έξω) και τα εκλεισα σφιχτά με τα καπάκια χωρίς να τα γυρίσω ανάποδα\r\n-χρησιμοποίησα τα εξάπλευρα βαζάκια (από αγοραστό γλυκό του κουταλιού) και σε κάποιες γωνίες τους έχουν εγκλοβισμένο αέρα (μπορεί να είναι και λάδι)\r\nΛέτε να μην μου διατηρηθούν;
marylou @cook_8452557
Πολύ καλή η συνταγή σου!!! Μου πέτυχε και η ντομάτα συντηρείται όπως ακριβώς τα λες!
amfitriti62 @cook_8449662
λέω να τη φτιάξω απόψε...\n\nμου έστειλε κατι όμορφες και γλυκές ντοματούλες η πεθερά μου ΟΝΕΙΡΟ.\n\nΑλλά το ξεσπόριασμα είναι απαραίτητο?\nΑν δεν τις ξεσποριάσω θα χαλάσουν?
Κοντέσσα Μαρία @cook_8460634
Ετσι τις κάνω κι εγώ χρόνια τώρα, με την διαφορά οτι στα βαζάκια ψιλοκόβω κρεμμυδάκι,δυόσμο, σκόρδο ,πιπερι ,αλάτι και ρίγανη.Σε ορισμένα βάζω και ψιλοκομένη πιπεριά,η καρότο. Ντομάτες από τον κήπο μας για να αποφύγω λιπάσματα και ραντίσματα.
Sol81 @cook_8455186
είχα ξαναρωτήσει στο παρελθόν αλλά δεν μου απάντησε καμία κι επειδή θέλω να ξανακάνω σύντομα, ξαναρωτάω. Γύρω στις 4 ώρες σας παίρνει κι εσάς για μια ποσότητα πχ 10 κιλών ή κάτι δεν έκανα σωστα?
golfo @cook_8452627
καλοφαγωτα λοιπον τα σπιτικα βαζακια μας,και καλο χειμωνα.\nμακρια απο τις παστες του εμποριου!\nευχαρσιτουμε για την συνταγη.
velmatina @cook_8475517
Αυτό κάνω και εγώ, μόνο που προσθέττω ελάχιστο λάδι ενώ βράζει, λίγο πριν κλείσω το μάτι και μετά δε βάζω καθόλου. Γεμίζω μέχρι πάνω τα βαζάκια και μετά κάνω ό,τι και εσύ!!!\r\nΕπίσης δε ξεφλουδίζω τις ντομάτες, απλά τις χτυπάω στο μπλέντερ αφαιρώντας μόνο το κοτσανάκι. Τελειώνω πολύ γρήγορα και γενικά δε καταλαβαίνω γιατί όλοι βγάζουν φλούδα και σπόρια!!! Δεν έχει καμία ιδιαίτερη διαφορά!\r\nΠάντως είναι πολυυυυ βολικό, ειδικά τον χειμώνα που η ντομάτα είναι άνοστη!!!
ΑΡΙΣΜΑΡΙ @cook_8477197
έκανα μόλις τώρα την συνταγή αλλά νομίζω ότι έκανα μια χαζομάρα,μετά το βράσιμο όπως ήταν αναμενόμενο βγήκε πολύ λιγότερη σαλτσούλα από ότι περίμενα με αποτέλεσμα να μην μπορέσω να γεμίσω τα βαζάκια μέχρι πάνω, λέτε να υπάρχει πρόβλημα και να μην είναι αεροστεγές έτσι?
Ναυσικά @nafsika
Δεν χρειάζεται να είναι γεμισμένα πάνω πάνω, αρκεί να κάνετε σωστά τη διαδικασία. Και βέβαια να έχουν καλυφθεί και οι ντομάτες με λάδι!
ΑΡΙΣΜΑΡΙ @cook_8477197
Δεν άντεξα και άνοιξα το ένα βαζάκι, είναι εξαιρετική σαλτσούλα, όταν έβραζε έβαλα και λίγο φρέσκο βασιλικό, έχεις απόλυτο δίκαιο δεν χρειάζεται να γεμίσει, κλείνει αεροστεγώς έτσι κι αλλιως.Τώρα άνοιξα νεες δουλειές, λαϊκη και ντοματούλες για να είμαι έτοιμη για τον χειμώνα.
Rozana200406 @cook_8471543
Εκανα δοκιμη με τρια κιλα καθαρισμενες ντοματες και βγηκε εναμιση κιλο πελτες.Την επομενη θα δοκιμασω να το στεγνωσω στον ηλιο..και περισσοτερη ποσοτητα!μη φοβηθειτε το αλατι οπως λεει η συνταγη γιατι εγω το φοβηθηκα και το χρειαζεται..!να σαι καλα για τη συνταγη σε ευχαριστουμε!
renef @cook_8484850
Καλησπέρα, έκανα την συνταγή σας και όντως μου φάνηκε πολύ καλή ιδέα. 'Ομως έπαθα ατύχημα. Έφτιαξα 12 βάζα πριν 15 μέρες και ξαφνικά σήμερα είδα πως ξεχύλισαν και κάποια είχαν πιάσει μούχλα από πάνω(σημ.μερικά είχαν ξεσφραγιστεί ενώ κάποια είχαν μούχλα και δεν είχαν ξεσφραγιστεί). Παρατήρησα ότι είχαν υπερβολικό νερό μέσα. Η μαμά μου είπε να βγάλω με κουταλάκι τη μούχλα απο πάνω, να την στραγγίξω και να την βράσω καλά ώστε να στεγνώσει, κατόπιν να την σφραγίσω ξανά. Γνωρίζετε αν είναι ασφαλές αυτό? Ήδη έχει μια περίεργη μυρωδιά και το θέμα είναι ότι έφαγα 2 μέρες και πήγε άδικος ο κόπος μου...
Sitronella @Sitronella
renef κανονικά, εφόσον γίνει όλη η διαδικασία σωστά με αποστειρωμένα βάζα τα οποία θα σφραγίσουν, δεν πρέπει να σου πιάσει μούχλα. Πιστεύω κάπου εκεί έγινε το λάθος.\nΤώρα δεν ξέρω αν θα είναι ασφαλές το να βγάλεις τη μουχλα και να το χρησιμοποιήσεις ξανά, έστω και αν το βράσεις. Μη σε πάρω και στο λαιμό μου...
renef @cook_8484850
Έχω ξανασφραγίσει τρόφιμα παλαιότερα και αναγνωρίζω εάν σφραγίζει το βάζο. Πρώτη φορά παθαίνω τέτοιο πράγμα... Θα κάνω απόπειρα να δω την μυρωδιά και την γεύση εάν αλλοιώνονται (που θεωρώ βασικό κριτήριο σε πρώτη φάση) και θα σας πω το αποτέλεσμα, δεδομένου ότι δεν έχουν περάσει πολλές ημέρες από την αρχική παρασκευή της ντομάτας.\n
Sitronella @Sitronella
Εφόσον έχεις εμπειρία δεν ξέρω τι άλλο να φανταστώ πως πήγε στραβά. Εμένα μου κρατάνε και ένα χρόνο στο ντουλάπι. Λυπάμαι που σου έγινε αυτό.\nΚάποια στιγμή πάντως είχα ακούσει πως στις μαρμελάδες, αν σου μουχλιάσει έστω και πάνω πάνω, πρέπει να πετάξεις το βάζο όλο και όχι να βγάλεις τη μούχλα και να καταναλώσεις το υπόλοιπο. Γι αυτό και δεν είμαι σίγουρη για το τι είναι υγιεινό σε αυτή την περίπτωση.\nΜπορείς ίσως να ρωτήσεις και στο φόρουμ μέσα για να σου πουν κοπέλες που έχουν ίσως μεγαλύτερη εμπειρία σε αυτό το θέμα.
renef @cook_8484850
Τελικά δεν την κράτησα, δυστυχώς για τον κόπο μου βέβαια αλλά επειδή έχω μωρό δεν θα ρισκάρω να μας δηλητηριάσω. Πάντως η υφή η μυρωδιά και η γεύση της είχε παραμείνει καλή, παρόλο που δε μπορώ να εξηγήσω πως ανέβηκε το βαθούλωμα απο τα καπάκια χωρίς να τα πειράξει κανείς. Ευχαριστώ πάντως.
stratis3st @stratis3st
Πρώτη φορά εφτιάξα φέτος σάλτσα. Πολύ πιο εύκολο από ότι περίμενα...
canton @cook_8493800
θα ηθελα να κανω μια ερωτηση γιατι πρωτη φορα θα φτιαξω και εγω σπιτικη σαλτσα....τα βαζακια και τα καπακια τους πρεπει να τα αποστειρωσω πρωτα;;;;και αν ναι αυτο γινεται και στο φουρνο εκτος απο το βυθισμα σε κατσαρολα;;;; στο φουρνο θα βαλω και τα καπακια για αποστειρωση ή θα χαλασουν;;;; αλλιως τα καπακια πως τα αποστειρωνω;;;;
Sitronella @Sitronella
Καλό θα ήταν να είναι αποστειρωμένα τα βάζα σου. Διάβασε το άρθρο μας\nhttp://www.sintagespareas.gr/simboules/glika/60-aposteiromena-baza\nγια να δεις πως γίνεται ακριβώς η διαδικασία. Γράφουμε για πολλούς τρόπους εκεί. Και φυσικά τα καπάκια τα βάζεις και αυτά μαζί.
canton @cook_8493800
Sitronella απο οσο διαβασα, θα κανω τον τροπο με τον φουρνο, πρωτα θα πλυνω τα βαζα μετα θα βαλω στον φουρνο βαζα και καπακια, θα φτιαξω την σαλτσα και ενω ειναι και τα δυο ακομα καυτα θα γεμισω τα βαζα(θα αφησω ενα μικρο περιθωριο) θα τα κλεισω και θα τα αναποδογυρισω μεχρι να κρυωσουν.....καλα τα ειπα;;;;;;;
Ναυσικά @nafsika
Μια χαρά τα είπες, σου απαντάω εγώ μιας και την χρησιμοποιώ την διαδικασία συχνά. Όταν τα αναποδογυρίσεις, βάλε ένα πιατάκι από κάτω, γιατί κάποια φορά δεν είχα κλείσει καλά ενα βαζάκι και γέμισε ο τόπος μαρμελάδες!
μικρή πίπη @cook_8450943
Μια χαρά σπιτικός συμπυκνωμένος χυμός τομάτας :) Άντε και παστρουρμά (όπως θα έλεγε και ο τσιγάρος στον koyan χαχαχαχα)!
Sitronella @Sitronella
Πίπη μου μετά τις μαρμελάδες και τους πελτέδες, έτοιμη είσαι για τον παστουρμά! Και τον έχουμε και βήμα βήμα... τι περιμένεις;;;; :) :) :)
tasa.dimi @cook_8490161
Ετσι την κανουμε τη σαλτσα ντοματας ,χρονια πολλα τωρα με τη μαμα μου.Με τη διαφορα πως προσθετουμε 1 κουταλια ζαχαρη και 1 κουταλια κ. πιπερι γλυκο,σε καθε κατσαρολα, για αρωμα και χρωμα.Πολυ ωραια γινεται επισης αν προσθεσουμε 3-4 πιπεριες φλωρινης ψημενες και αλεσμενες .Λαδι δεν βαζουμε ,ομως δεν υπαρχει προβλημα,ακομη και μετα απο 3-4 χρονια εχω ανοιξει βαζο που ηταν σε αριστη κατασταση.Αρκει να γινει σωστα η αποστηρωση.
moumou @cook_8487180
επειδη πρωτη φορα θα την κανω συνηθως σε αυτην την ποσοτητα ποσο αλατι βαζεις?λεω να βαλω χοντρο γιατι καιη μαμα μου οταν εκανε τετοιο εβαζε!
Sitronella @Sitronella
moumou εγώ συνήθως αλατάκι βάζω με το μάτι... Μπορείς και να μη βάλεις καθόλου αν θέλεις ή αν φοβάσαι πως θα σου πέσει πολύ. Το λίγο δεν πειράζει, θα βάζεις αλάτι και στο φαγητό, το πολύ θα πειράξει που μετά θα έχεις φαγητό λύσσα :)
kalamaraki @cook_8455052
Πρώτη φορά έφτιαξα για δοκιμή ;-) δεν έβγαλα τα σπόρια, τις ξεφλουδισα όμως.
Κ επειδή βαριόμουν να λερωσω το μπλεντερ τις έβαλα ψιλοκομενες στη κατσαρόλα κ μετά το πρώτο βράσιμο που μαλακωσαν τις πολτοποιησα με το πιμερ /ραβδο μέσα στην κατσαρόλα γρήγορα κ χωρίς έξτρα λερωματα :-):-)
Κ επειδή βαριόμουν να λερωσω το μπλεντερ τις έβαλα ψιλοκομενες στη κατσαρόλα κ μετά το πρώτο βράσιμο που μαλακωσαν τις πολτοποιησα με το πιμερ /ραβδο μέσα στην κατσαρόλα γρήγορα κ χωρίς έξτρα λερωματα :-):-)
Pieta @cook_8492015
από 1 καφάσι περίπου 22-23 κιλά ρέμο ντομάτες εγώ έβγαλα περίπου 15 κιλά σάλτσα.
HOPEGIRL @cook_8484871
Ετσι την εκανα την σαλτσα μου και εγω φετος,ειναι πιο ευκολος αυτος ο τροπος παρασκευης της απο αλλους που εχω ακουσει.
apsomali @cook_8506060
Νιώθω πολύ περήφανη που έφτιαξα το δικό μου σπιτικό ντοματοπελτέ! Με τις πολύτιμες οδηγίες σου βέβαια και σ' ευχαριστώ!!! Η συνταγή κατοχυρώθηκε!
thg @cook_8511121
Την εκανα κ ειναι τελεια!!!Αυτο που δεν καταλαβαινω ειναι ποση να χρησιμοποιησω..Δλδ για ενα φαι που χρησιμοποιούσα ένα πούμαρο 200μλ από αυτή την σάλτσα πόσο να χρησιμοποιήσω??
Alexpapanik @alexpapanik
Πολυ ωραία συνταγή.την εφτιαξα ηδη και την εχω στο ντουλαπι μου.Ανυπομονώ να τη δοκιμασω.
mpougarini @cook_8511093
Πολύ καλή συνταγή.
Και εγώ με τον ίδιο τρόπο την κάνω μέχρι το βήμα νούμερο (5).
Στη συνέχεια την βράζω, χωρίς να προσθέσω αλάτι ή οτιδήποτε άλλο, έτσι ώστε να συμπυκνωθεί η σάλτσα στο βαθμό που επιθυμώ.
Γεμίζω τα αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 720ml, με την καυτή σάλτσα ντομάτας και τότε προσθέτω σε κάθε βάζο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Κλείνω τα βάζα, βιδώνοντας τα καπάκια στα βάζα πολύ προσεκτικά.
Αμέσως μετά αναποδογυρίζω τα βάζα και τα αφήνω για μια μέρα να κρυώσουν.
Τέλος τα αποθηκεύω, εκτός ψυγείου στο ντουλάπι.
Καλή επιτυχία.
Και εγώ με τον ίδιο τρόπο την κάνω μέχρι το βήμα νούμερο (5).
Στη συνέχεια την βράζω, χωρίς να προσθέσω αλάτι ή οτιδήποτε άλλο, έτσι ώστε να συμπυκνωθεί η σάλτσα στο βαθμό που επιθυμώ.
Γεμίζω τα αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 720ml, με την καυτή σάλτσα ντομάτας και τότε προσθέτω σε κάθε βάζο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Κλείνω τα βάζα, βιδώνοντας τα καπάκια στα βάζα πολύ προσεκτικά.
Αμέσως μετά αναποδογυρίζω τα βάζα και τα αφήνω για μια μέρα να κρυώσουν.
Τέλος τα αποθηκεύω, εκτός ψυγείου στο ντουλάπι.
Καλή επιτυχία.
mpougarini @cook_8511093
harabutterfly & dekal,μπορείτε να βρείτε βαζάκια, στο κατάστημα:
"ΕΛΕΠΟΛΙΣ" - ΑΘΗΝΑΣ 52,ΑΘΗΝΑ.(Βρίσκεται 250 μέτρα από τον ηλεκτρικό σταθμό της Ομόνοιας και 50 μέτρα πριν από την πλατεία Κοτζιά).
"ΕΛΕΠΟΛΙΣ" - ΑΘΗΝΑΣ 52,ΑΘΗΝΑ.(Βρίσκεται 250 μέτρα από τον ηλεκτρικό σταθμό της Ομόνοιας και 50 μέτρα πριν από την πλατεία Κοτζιά).
ggr @george
Ένας πολύ καλός τρόπος να έχεις ντοματοπολτό χωρίς συντηρητικά το χειμώνα.
Εμείς πιο συχνά σταματούμε τη διαδικασία πριν το βράσιμο και καταψύχουμε το χυμό σε σακουλάκια-δόσεις.
Από αυτή τη διαδικασία ε΄λιναι και η φωτογραφία.
Εμείς πιο συχνά σταματούμε τη διαδικασία πριν το βράσιμο και καταψύχουμε το χυμό σε σακουλάκια-δόσεις.
Από αυτή τη διαδικασία ε΄λιναι και η φωτογραφία.
Lilia @cook_8449705
Τη συνταγή αυτη κανω κι εγω ακόμα και για φαγητα! Επειδή ο γιος μου ειναι φοιτητής και δεν μπορει να φτιάχνει μαγειρευτά φαγητα, τα ετοιμάζω και τα βάζω σε αποστειρωμένο βάζα με τον ίδιο ακριβώς τροπο! Εδω και δυο χρονια που το κανω, δεν εχει παραπονεθεί οτι κάποιο απο τα φαγητα ηταν αλλοιωμενο! Ειναι πολυ καλη λύση!
unicorn @cook_8462518
Δεν θα φανταζόμουν ποτέ ότι θα κατάφερνα να φτιάξω μόνη μου τέτοια σάλτσα! Πάρα πολύ καλή σε όψη, γεύση και υφή, μένει να δω αν θα κρατήσει για τον χειμώνα! Σε ευχαριστώ πάρα μα πάρα πολύ ;)
Sitronella @Sitronella
Το καπάκι θα δεις πως θα εχει "βουλιάξει" στο κεντρο. Αυτό σημαίνει πως έχει σφραγίσει.
kimwlos @kimwlos
Νόστιμη σάλτσα ντομάτας απο κόκκινες γλυκές και ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες όλο το χρόνο.
Στέλλα ευχαριστούμε
Στέλλα ευχαριστούμε
despinal @despinal
Πρώτη φορά έφτιαξα ντοματοπελτέ, όχι σε πολύ μεγάλη ποσότητα (περίπου 10 κιλά ντομάτες) για να το δοκιμάσουμε και έγινε απίθανη η σάλτσα! Θα την καθιερώσουμε κάθε χρόνο! Πρόσθεσα και λίγη ζάχαρη μέσα.
Harley @Harley
Πρώτη φορά έκανα & είναι πολύ ωραία !!!!
Sitronella ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή !!
Sitronella ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή !!
salvatricia @cook_8476969
Την μαγειρεύω τώρα και πάντα, σε χαμηλή φωτιά με την μόνη διαφορά, εγώ, βάζω διάφορα μπαχαρικά και σκόρδο δεν χρησιμοποιώ λάδι καθόλου
Sitronella @Sitronella
Όπως θα τις έχεις ξαφλουδισει και κόψει στα 4, παίρνεις ένα κουτάλι και βγάζεις τα σπόρια. Είναι χρονοβόρα διαδικασία και αν δε σε ενοχλούν μπορείς και να τα αφήσεις.
