Αρχικά ετοιμάζουμε το κρέας από την προηγούμενη μέρα ή έστω αρκετές ώρες πριν την παρασκευή της πίτας.

Κόβουμε το κρέας σε κύβους, αλατίζουμε και βάζουμε μπούκοβο.Το αφήνουμε σε μια πλαστική σακούλα ή σε 1 σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο.

Πριν την εκτέλεση της συνταγής το βγάζουμε 1 ώρα νωρίτερα από το ψυγείο για να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τη ζύμη:

"Ξυπνάμε" την μαγιά με 200 ml ζεστού νερού, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και λιιγο αλεύρι. Όταν φουσκώσει βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μαζί με τη μαγιά και ζυμώνουμε μια μέτρια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Εάν είναι απαραίτητο προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Κόβουμε τη ζύμη σε ίσα μπαλάκια και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία του ζυμώματος λίγο μετά από μία ώρα και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 ακόμη λεπτά.

Αφού έχει ξεκουραστεί η ζύμη για 2η φορά, χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη (όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα).Το κάθε ζυμάρι που χωρίσαμε του δίνουμε στρογγυλό σχήμα και το τοποθετούμε σε ένα αλευρωμένο ταψί. Το κάθε ταψί χωράει και 2 πίτες Pastrmajlija.

Βάζουμε το κρέας σε κάθε πίτα, δίνουμε σχήμα όπως είναι τα πεϊνιρλί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Αυτό είναι ενδεικτικό γιατί ο κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά.

Στη συνέχεια το βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε τυρί τριμμένο και ξανά βάζουμε στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά να λιώσει το τυρί.

Tip: κάποιοι τα κάνουν πιο μακριά και πιο λεπτά.Έτσι χωράνε όλα σε 1ταψι. Εσείς κάνετε τα όπως θέλετε. 😀🙂

Tip2: Κάποιοι βάζουν ΚΑΙ αυγό. Η πεθερά μου δε θέλει όμως γιατί θα βγει σαν ομελέτα.

ΚΑΛΉ ΌΡΕΞΗ ΚΑΙ ΚΑΛΉ ΕΠΙΤΥΧΊΑ...🙂

💮Η παστρμαϊλίγια είναι μία βορειομακεδονική πίτα ψωμιού από ζύμη και κρέας. Συνήθως έχει ωοειδές σχήμα με φέτες κύβων κρέατος στην κορυφή του. Το όνομά του προέρχεται από την λέξη παστρμά, που σημαίνει αλατισμένο και αποξηραμένο κρέας πρόβατου ή αρνιού (βλ. παστραμί και παστουρμάς).

🏵️Περιοχή:Στιπ, Σβέτι Νίκολε,Βέλες
🌺Πιάτο:Κύριο
🌸Είδος:Πίτα
🌼Προσέγγιση θερμίδων ανά μερίδα:1000

🌻Προς τιμή του, η πόλη του Στιπ οργανώνει ένα ετήσιο φεστιβάλ που ονομάζεται «Παστρμαϊλιγιάντα».

🏵️Βασίζεται στο τουρκικό İçli Pide.Αν και επίσημα ονομάζεται pastrmalija, ένα δημοφιλές όνομα στον μακεδονικό λαό είναι "pastrmajlija", προσθέτοντας μόνο το γράμμα "j".

✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.