Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.

Βάζω σε ένα ταψακί τις πιπεριές να μαραθούν λίγο ή σε ένα τηγανάκι.

Ετοιμάζω το ρικότα (δεν βάζω μαιντανό) και προσθέτω την πιπεριά, ντομάτα και βασιλικό.

Ανοίγω τα φύλλα, βάζω λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας και τον πλάστη για να μην κολλά και κόβω σε τετράγωνα, βάζω λίγη ζύμη και το κλείνω σε τρίγωνο. Το πατώ με πιρούνι να κλείσει καλα.

Σε ταψί βάζω αντικολλητικό χαρτί ψεκάζω λίγο με σπρέι λαδιού ή απλά αλείφω με λίγο λάδι, βάζω τα πιτάκια και τα βάζω στον φούρνο για 15 περίπου λεπτά ή μόλις κοκκινήσουν.

Σημ. Μπορείτε να βάλετε και ελιές ή ότιδήποτε άλλο.