Ψήνετε τις πιπεριές σε κάρβουνα σε μέτρια φωτιά προς το δυνατό η στο φούρνο στους 225 βαθμούς κελσίου. Τις ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν.

Τις βάζετε σε ένα μπολ και τις σκεπάζετε με μια πετσέτα της κουζίνας για περίπου 20 λεπτά. Τις ξεφλουδιζουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις στραγγίζετε για περίπου 20 με 30 λεπτά.

Με μίξερ για κέικ τα ανακατεύετε για να σπάσετε την μελιτζάνες. Ή τις λιώνετε με το χέρι. Ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε και βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα. Δοκιμάστε και εάν χρειάζεται αλάτι, σκόρδο η ξύδι τότε βάλετε όσο σας αρέσει. Στολίζετε με λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια πριν το σερβίρετε.