Το πρώτο βήμα είναι να πλύνουμε τις ντομάτες μας και να αποστειρώσουμε τα βάζα μας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Εναλλακτικά μπορείς να πλένεις τα βάζα και να τα βάλεις να αποστειρωθούν στο φούρνο στους 110 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν. Φυσικά αν έχεις πλυντήριο πιάτων αποστειρώνονται μόνα τους εκεί μέσα.

Στη συνέχεια θα πρέπει να τρίψουμε τις ντομάτες μας με τον τρίφτη. Αν διαθέτετε multi μπορείτε να ρίξετε τις ντομάτες για μισό λεπτό στο βραστό νερό που αποστειρώσατε τα βάζα ώστε να ξεφλουδίζουν ευκολότερα, να τις ξεφλουδίσετε και να τις πολτοποιήσετε στο multi. Και οι δύο τρόποι κάνουν την ίδια δουλειά ουσιαστικά. Ο τρίτος τρόπος είναι το σχετικό χειροκίνητο μηχάνημα που κυκλοφορεί στην αγορά.

Μετράμε τον πολτό και για κάθε λίτρο προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (είναι πολύ εύκολη η μέτρηση με το δοχείο του multi γιατί το γεμίζουμε μέχρι την ένδειξη των 500ml και έτσι 2 γεμίσματα μας δίνουν το λίτρο).

Βάζουμε τον πολτό να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία.
Αφήνουμε να βράζει μέχρι να συμπυκνωθεί και να μην υπάρχει υγρό μέσα στην κατσαρόλα μας. Παίρνει περίπου 3 ώρες αυτή η διαδικασία και μένει περίπου ο μισός πολτός από τον αρχικό.

Όταν η σάλτσα μας έχει γίνει, αφήνουμε να σταματήσει ο βρασμός και γεμίζουμε τα αποστειρωμενα βάζα. Τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια πετσέτα.Αφήνουμε για 24 ωρες να κρυωσουν τελειως.