Βάζουμε το νερό και το γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε την μαγιά, την ζάχαρη και λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά να δράσει

Έπειτα ένα ένα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σταδιακά ανακατεύοντας, και στο τέλος το αλεύρι με μικρές δόσεις, φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να φουσκώσει, Έπειτα μεταφέρουμε στην επιφάνεια εργασίας, και με τον πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο 0,5 -1εκ πάχους

Έπειτα κόβουμε με ένα στρογγυλό κόφτη κυκλάκια, και αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσουν. Έπειτα τα ψήνουμε ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά, ή στο τηγάνι με μπόλικο λάδι. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, για να μπορούμε να τα πιάσουμε με τα χέρια. Έπειτα τα βουτάμε στο γλάσσο, βάζουμε στην πιατέλα και στολίζουμε με τρουφάκια και ινδοκάρυδο, μερικά μπορείτε να πασπαλίσετε απλά με ζάχαρη άχνη

Για το γλάσο σοκολάτας βάζουμε την ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκια και ρίχνουμε το κακάο κοσκινισμένο όμως, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το γάλα, βάζουμε στην μέτρια φωτιά και βράζουμε συνεχώς μέχρι να πήξει λίγο, βάζουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει καλά και να διαλυθεί μέσα στο γλάσσο, έπειτα ρίχνουμε το κονιάκ και αφαιρούμε από την φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε