Βαζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για να μαλακώσουν

Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα ζεσταίνουμε ΧΩΡΙΣ να τα βράσουμε. Τα ανακατεύουμε και όταν δούμε οτι ζεστάθηκε αρκετά κλείνουμε το μάτι και διαλύουμε στο ζεστο μείγμα μία μία τις ζελατινες ανακατευοντας μεχρι να διαλυθούν και να ενσωματωθουν στο μείγμα.

Οταν διαλυθούν μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια και τα βάζουμε στη συντήρηση μεχρι να πήξουν.

Με την πανακότα ταιριάζει το γλυκό βύσσινο και η σως καραμέλα (την οποία θα δώσω σε άλλη συνταγη). Επίσης μπορουμε να αντικαταστησουμε το γαλα μέ γάλα καρύδας.