Κόβουμε τη σφολιάτα σε τρίγωνα από το δίπλωμα της σφολιάτας που μας βοηθά σαν οδηγός για τη μύτη του κρουασάν.

Βάζουμε τη σοκολάτα στη μεγάλη βάση του τριγώνου.

Τυλίγουμε το τρίγωνο ως που να συναντήσουμε τη μύτη του τριγώνου

Τοποθετούμε τα τρίγωνα σε ταψάκι με λαδοκολλα κ τα αλείφουμε με το αυγό αραιωμένο με ελάχιστο νερό. Έπειτα πασπαλίζουμε την τρούφα κ ψήνουμε στους 185 στον αέρα για 40 λεπτά περίπου.