Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες τις λαδώνουμε και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθούν.

Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι, απλά να μαραθεί και το αφήνουμε στην άκρη.

Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο το σκόρδο και τα μπαχαρικά.

Προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό, τον κύβο και το δαφνόφυλλο και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Στραγγίζουμε τον ζωμό, τον κρατάμε στην άκρη και αφαιρούμε και το κοτόπουλο και το αφαιρούμε και το κρατάμε κι αυτό στην άκρη.

Στην κατσαρόλα στρώνουμε στον πάτο τις ντομάτες, μετά μια στρώση μελιτζάνες, το κοτόπουλο, μελιτζάνες, κρεμμύδια και το ρύζι.

Βάζουμε πάνω απ'το ρύζι ένα πιάτο και περιχύνουμε με τον ζωμό απ'το κοτόπουλο.

Κλείνουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά, παίρνουμε μια μεγάλη επίπεδη κατσαρόλα, αναποδογυρίζουμε την κατσαρόλα, την χτυπάμε λίγο με ξύλινο κουτάλι για να βοηθήσουμε να βγουν τα υλικά. Και σηκώνουμε την κατσαρόλα.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο! Σερβίρεται με γιαούρτι και σαλάτα αν θέλετε! Καλή όρεξη!