Σοκολατόπιτα αμυγδάλου (Reine de Saba)

Name: Σοκολατόπιτα αμυγδάλου (Reine de Saba)
Yield: 9” pie
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 ασπράδια αυγού (τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου); 1/8 κ.γλ. αλάτι; 1 κ.σ. ζάχαρη; 115 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου; 150 γρ. ζάχαρη; 3 κρόκους αυγών; 115 γρ. μαύρη σοκολάτα (εγώ έβαλα ΙΟΝ 72%); 30 ml καφέ espresso; 30 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή αλεσμένη αμυγδαλόψιχα; 1/4 κ.γλ. απόσταγμα αμυγδάλου (almond extract); 65 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (self rising flour); 90 γρ. μαύρη σοκολάτα ION 72%; 60 γρ. βούτυρο ανάλατο; Βούτυρο για άλειμμα του ταψιού; Ξύσμα αμυγδάλου για γαρνίρισμα

George Adamides @CookingbyGeorge

Λευκωσία, Κύπρος

#ΧρυσόΠιρούνι
Μια συνταγή από την αγαπημένη μου γαλλική κουζίνα. Η συνταγή είναι από την Julia Child.
Μου αρέσει ιδιαίτερα γιατί θυμίζει μπράουνις αλλά με ιδιαίτερη γεύση καφέ και αμυγδάλου. Σχετικά απλή και μεθοδική στην εκτέλεση.

Δες περισσότερα

Σοκολατόπιτα αμυγδάλου (Reine de Saba)

George Adamides @CookingbyGeorge

Υλικά

9” pie

Μαρέγκα
3ασπράδια αυγού (τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
1/8 κ.γλ.αλάτι
1 κ.σ.ζάχαρη
Κέικ
115 γρ.βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ.ζάχαρη
3κρόκους αυγών
115 γρ.μαύρη σοκολάτα (εγώ έβαλα ΙΟΝ 72%)
30 mlκαφέ espresso
30 γρ.αλεύρι αμυγδάλου ή αλεσμένη αμυγδαλόψιχα
1/4 κ.γλ.απόσταγμα αμυγδάλου (almond extract)
65 γρ.αλεύρι ζαχαροπλαστικής (self rising flour)
Γλάσο
90 γρ.μαύρη σοκολάτα ION 72%
60 γρ.βούτυρο ανάλατο
Επιπρόσθετα
Βούτυρο για άλειμμα του ταψιού
Ξύσμα αμυγδάλου για γαρνίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2

Αλείφετε με βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί για πίτες 9 ιντσών. Χωρίζετε τους κρόκους και το ασπράδι από τα 3 αυγά.
3

Ετοιμάζετε τη μαρέγκα. Στο μίξερ κτυπατε τα ασπράδια με το αλάτι να αφρατεψουν. Προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το ανακάτεμα σε υψηλή ταχύτητα μεχρι να γίνει σαν στερεά κρέμα. Το αφήνετε στην άκρη.
4

Για το κεικ: πρώτα λιώνετε τη σοκολάτα (εγώ χρησιμοποίησα φούρνο μικροκυμάτων, αλλά όπως σας βολεύει π.χ. σε μπεν-μαρί).
5

Ακολούθως, σε μίξερ κτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψουν. Προσθέτετε τους κρόκους αυγών, τη λιωμένη σοκολάτα και τον καφε εσπρέσο, και κτυπάτε ελαφρά απλά να αναμιχθούν.
6

Προσθέτετε το 1/3 της μαρέγκα, το αλεύρι/σκόνη αμυγδάλου, και το απόσταγμα αμυγδάλου. Κτυπάτε ελαφρά απλά να αναμιχθούν.
7

Σταματήστε το μίξερ. Με μια πλαστική σπάτουλα αναμιγνύετε μέσα τη μισή ποσότητα αλεύρι, και το επόμενο 1/3 από τη μαρέγκα. Αναμιγνύετε με τη σπάτουλα. Επαναλαμβάνεται το βήμα αυτό με το υπόλοιπο αλεύρι και μαρέγκα. Σιγουρευτείτε οτι έχουν ενσωματωθεί όλα πολύ καλά.
8

Αδειάζετε το μιγμα στο ταψί. Ψήνετε για 20-25 λεπτά. Κάνετε έλεγχο με μια οδοντογλυφίδα ότι βγαίνει στεγνό.
9

Το αφήνετε 10 λεπτά να κρυώσει λιγο και το αναποδογυρίζετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
10

Ετοιμάζετε το γλάσο: πολύ απλά λιώνετε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Το στρώνετε με μια πλαστική σπάτουλα πάνω και γύρω από το κέικ. Στολίζετε με ξύσμα αμυγδάλου.
11

Το αφήνετε 4 ωρες να στεγνώσει καλά η σοκολάτα, και σερβίρετε!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

George Adamides @CookingbyGeorge

στις Δευτέρα 16 Σεπτέμβριος 2019 09:56:39 UTC

Λευκωσία, Κύπρος

Λατρεύω να μαγειρεύω. Ο χρόνος που περνώ στην κουζίνα με ευχαριστεί, με ξεκουράζει, και με εμπνέει. Μου αρέσει να ψάχνω για νέες γεύσεις από διάφορες χώρες και διαφορετικές κουλτούρες για να δημιουργώ νέες συνταγές. Εδώ στο cookpad.gr αναρτώ εύκολες και γρήγορες συνταγές, που έχω δοκιμασμένες και πολύ αγαπημένες.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

σοκολατόπιτα αμύγδαλα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές