Ψαρονέφρι με φρέσκα σύκα και γλυκοπατάτες

Name: Ψαρονέφρι με φρέσκα σύκα και γλυκοπατάτες
Yield: 4 μερίδες.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κομμάτια ψαρονέφρι καθαρισμένα φέτες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; σλατοπίπερο; 6 σύκα αποφλοιωμένα και κομμένα σε 4ταρτα; 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο; 1 κλαδάκι δενδρολίβανο φρέσκο; 1 φύλλο δάφνης; 1 πιπερίτσα κόκκινη καυτερή ψιλοκομμένη; 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο; 1 κ.σ. ξύδι; 1/2 φλ.τσ. πετιμέζι; 1/3 φλ.τσ. ζωμό κρέατος ή νερό; 2 κ.σ. βούτυρο; 1/2 φλ.τσ. μπράντι

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Φαγητό γεμάτο ενέργεια εύκολο γρήγορο και υγιεινό με άρωμα φθινοπώρου και γεύση όνειρο. #χρυσόπιρούνι

Δες περισσότερα

Ψαρονέφρι με φρέσκα σύκα και γλυκοπατάτες

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Φαγητό γεμάτο ενέργεια εύκολο γρήγορο και υγιεινό με άρωμα φθινοπώρου και γεύση όνειρο. #χρυσόπιρούνι

Υλικά

πρ.5'+30-35'μαγ

4 μερίδες.

2 κομμάτιαψαρονέφρι καθαρισμένα φέτες
2 κ.σ.ελαιόλαδο
σλατοπίπερο
6σύκα αποφλοιωμένα και κομμένα σε 4ταρτα
1 κ.γ.θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κλαδάκιδενδρολίβανο φρέσκο
1 φύλλοδάφνης
1πιπερίτσα κόκκινη καυτερή ψιλοκομμένη
1 κ.σ.ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.σ.ξύδι
1/2 φλ.τσ.πετιμέζι
1/3 φλ.τσ.ζωμό κρέατος ή νερό
2 κ.σ.βούτυρο
1/2 φλ.τσ.μπράντι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.5'+30-35'μαγ

1

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα χαμηλή και φαρδιά και σοτάρουμε καλά το ψαρονέφρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βάζουμε σε ταψάκι και το διατηρούμε ζεστό. Σοτάρουμε τις γλυκοπατάτες να ροδίσουν και τις κρατάμε ζεστές μαζί με το κρέας.
2

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τη 1 και.σ. βούτυρο και σοτάρουμε την πιπερίτσα για 1'και μετά ρίχνουμε τα σύκα και το θυμάρι σοταροντας μέχρι να αρχίσουν να καραμελωνουν ελαφρά. Ρίχνουμε το ξίδι το μπαλσάμικο με το πετιμέζι και τον ζωμό.
3

Βάζουμε το κρέας και τις γλυκοπατάτες στην κατσαρόλα και σιγοψηνουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά. Σβήνουμε με το μπραντι ανάβουμε φωτιά και μόλις σβήσει ρίχνουμε την 2η και.σ. βούτυρο και ανακατεύουμε ελαφρά. Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε την θεσπέσια γεύση του με 1 ποτήρι κρασί.