Πλένω τα λαχανικά και τα κόβω σε κομματάκια. Κόβω τα λουκάνικα σε ροδέλες.

Τα βάζω στο ταψί και προσθέτω ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, ρίγανη, μαϊντανό και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύω καλά.

Ψήνω σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Στα 15 λεπτά βγάζω το ταψί και ανακατεύω ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα.