Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι λάδι. Μόλις κάψει σωταρουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πρασο και συνεχίζουμε το σωταρισμα. Σβήνουμε με τον ζωμό,διαλυουμε την μουστάρδα αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Κατόπιν προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει. Πασπαλιζουμε με το τυρί.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθει. Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, το βούτυρο, αλάτι πιπέρι. Ανακατεύουμε και λιώνουμε με το πιμερ.

Συνοδευουμε το κρέας με τον πουρέ. ΚΑΛΉ ΕΠΙΤΥΧΊΑ.