Σοτάρω σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το κρεμμυδάκι, προσθέτω τον άνηθο και το σπανάκι και τα σοτάρω λίγο όλα μαζί...

Συνεχίζω με το αλάτι, το πιπέρι και ότι άλλο μπαχαρικό και μυρωδικό θέλω πχ δυόσμο...

Σβήνω με το λεμόνι και σε αυτό το σημείο αν θέλω προσθέτω τη φρέσκια ντομάτα...

Ρίχνω το ρύζι από πάνω, απαλά, χωρίς να ανακατέψω για να μην πάει στον πάτο και κολλήσει...

Προσθέτω τρεις κούπες νερό ή ζωμό λαχανικών και το αφήνω να βράσει σε χαμηλή φωτιά...

Σερβίρω με επιπλέον λεμονάκι, πιπεράκι και μπόλικη φέτα...