Κόβουμε το κρεμμύδι.Καρρότα - ένα από τα κύρια συστατικά αυτού του pilaf. Κόψτε τα σωστά - σε μακρόστενα μπαστουνάκια.

Αρνάκι ή μοσχάρι κομμένο σε μεσαία κομμάτια.Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα το κρέας. Το αφήνουμε να εξατμιστούν τα ζουμάκια που θα βγάλει και να τσιγαριστεί.Ρίχνουμε τα καρρότα και τα
αφήνουμε να μαραθούν.

Βαζουμε ενα ποτηρι νερο απο το συνολικο μας νερο.Πασπαλιζουμε με λιγο αλατι.Σιγα σιγα αναποδογυριζουμε με προσοχη
Αν θελετε βαλτε σταφιδες.Δείτε αναλυτικά τον τρόπο στο παρακάτω βίντεο: https://youtu.be/JdZxWEh6_1A

Πλενουμε το ρυζι 5-7 φορες μεχρι το νερο να μας βγαινει καθαρο
(Το πλενουμε ακριβως πριν το βαλουμε στη
κατσαρολα,ή αλλιώς θα γίνει σαν χείλος)Ρίχνουμε νερο,ρίχνουμε επιπλέον αλάτι και τα μπαχαρικα,το κύριο μπαχαρικό είναι το κύμινο, προσθέστε και τσίλι από το Κασμίρ σε σκόνη.

Βουταμε 1-2 σκελιδες σκορδο.Περιμενουμε μεχρι να εξατμιστει ολος ο ζωμος
Ενω το ρυζι απορροφαει το ζωμο, με προσοχη αναποδογυριζουμε την πανω στρωση,μόνο το ρύζι.
Χαμηλωνουμε τη φωτια

Μαζευουμε το ρυζι σε βουναλακι.Κανουμε μερικες τρυπες γυρω ωστε να βγαινει ο ατμος.Τυλιγουμε το καπακι της κατσαρολας με μια πετσετα και κλεινουμε τη κατσαρολα.
Αφηνουμε για 15 λεπτα και το ρυζι/πιλαφι μας ειναι ετοιμο.

Στο Ουζμπεκιστάν το πιλάφι τρώγεται με τα χέρια από ένα μεγάλο κοινό ταβά για όλους.

Υπάρχουν πολλά είδη, γεύσεις αλλά και θρύλοι γύρω από αυτό το εθνικό πιάτο,το οποίο αποτελεί και αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας του Ουζμπεκιστάν. Δεν λείπει ποτέ από καμία γιορτή ή οικογενειακή εκδήλωση. Κάθε περιοχή του Ουζμπεκιστάν όμως το μαγειρεύει με το δικό της μοναδικό τρόπο.Έτοιμο να το απολαύσουμε!!

Καλή Επιτυχία!!