Τα λαχανικά μας στο σύνολο πρέπει να είναι τρία κιλά. Οι αναλογίες του κάθε λαχανικού αναλόγως τα γούστα του καθενός αλλά σίγουρα να υπερέχει το λάχανο.

Τρίβω τα λαχανικά μου σε μέτρια κομμάτια και μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά τα τοποθετώ σε μεγάλη λεκάνη, ανακατεύω καλά, σκεπάζω και αφήνω για ένα βράδυ σε δροσερό μέρος.

Την επόμενη μέρα γεμίζω το τουρσί σε γυάλινα βάζα.

Τοποθετώ τα βάζα στο ψυγείο και καταναλώνω μετά από δέκα ημέρες.