Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα κατσαρολάκι με νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνατες. Τις κρατάμε με την φλούδα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες,την μαγιονέζα, λίγο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και την ρίγανη. Ανακατεύουμε να καλυφθούν οι πατάτες από όλες τις μεριές. Και τις ρίχνουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αφήνουμε να ψηθούν 45-60 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.

Αφού έχει βράσει το κοτόπουλο το κόβουμε σε μικρά κομματάκια, το ίδιο και το μπέικον.

Με αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το βάζουμε σε ένα πιατακι και το αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε το κοτόπουλο στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το σωτάρουμε 2-3 λεπτά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το μπέικον.

Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μας 5 λεπτά για να δέσουν και τα υλικά. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τυρί της αρεσκείας μας, στην προκειμένη περίπτωση εγώ χρησιμοποίησα cheddar. Δεν βάζω αλάτι στη σάλτσα γιατί το μπέικον και το τυρί είναι ήδη αλμυρά.

Σερβίρουμε τις πατάτες και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα. Καλή μας όρεξη!