Κόβετε σε φέτες τα κρεμμύδια και τα σωταρετε σε μέτρια φωτιά για 10' ως να αρχίσουν να καραμελλωνουν

Προσθέτετε το ναμα και το αφήνετε να σιγοβράσει για 5'

Προσθέτετε αλατοπιπερο, ζάχαρη, ξύδι άσπρο και μπαλσαμικο, δαφνοφυλλο και μπαχαρι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο για 20' ανακατεύοντας συχνά

Το ξεσκεπάζετε και το αφήνετε στην φωτιά άλλα 5' ως να μελωσει

Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε σε αποστειρωμενο βάζο

Φυλάξτε το στο ψυγείο!