Chutney

(ώριμες) μπανάνες • πιπεριά κέρατο • κρεμμύδι • σκόρδο • σταφίδες • αλάτι • πιπέρι • κάρυ • κουρκουμά • θυμάρι • γαρύφαλλο τριμμένο • λευκό ξύδι •

κυδώνια ή άγουρα μάνγκο • ζάχαρη (βάλτε τη μισή ποσότητα αν κάνετε με μάνγκο) • τριμμένο τζίντζερ • πιπέρι • κάρυ • κύμινο • γαρύφαλλο τριμμένο • μοσχοκάρυδο τριμμένο • καυτερές πιπεριές • νερό • ξύδι • λεμόνι (τον χυμό του) •

βανίλιες • μήλα • κρεμμύδια • ξύδι • κάρδαμο • τσίλι • τζίντζερ • κανέλα • πορτοκάλι (τη φλούδα) • υγρή καστανή ζάχαρη

κόκκινα φρούτα (μούρα, ράσμπερι, αποξηραμένα δαμάσκηνα) ή ότι άλλο θέλετε • ελαιόλαδο • καστανή ζάχαρη • αστεροειδή γλυκάνισο • τσίλι • μείγμα από κόλιανδρο, τζίντζερ, κάρδαμο,κουρκουμά,όλα τριμμένα, όλα μαζί μια κουταλιά της σούπας • Το χυμό από μισό λεμόνι μέτριο

κοτόπουλο ξεκοκκαλισμένο και κομμένο σε μικρές μπουκίτσες • mango chutney της Sharwoods • Αλάτι και σκόρδο σε σκόνη • ελαιόλαδο • μηλόξιδο • μαλακή μουστάρδα

ροδάκινα • κρεμμύδι • σκόρδου • καστανή ζάχαρη • μηλόξυδο • ελαιόλαδο • κανέλα • κύμινο • σκόνη τζίντζερ • πιπέρι καγιέν • φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου • Ελαιόλαδο •

μάνγκο αποφλοιωμενο και ψιλοκομμένο • σταφίδες • Πιπεριά jalapeno ψιλοκομμένη • σκόρδο ψιλοκομμένη • τζίντζερ ψιλοκομμένο • καστανή ζάχαρη • ξύδι λευκού κρασιού • Αλάτι • κουρκουμάς

φρέσκες κόκκινες καυτερές πιπερίτσες • κόκκινες γλυκιές πιπεριές • κρυσταλλική ζάχαρη • λευκό ξύδι, ελαφρύ • αλάτι

καθαρισμένα μούσμουλα (από 900 γρ ακαθάριστα) • ζάχαρη • κόκκινη καυτερή πιπερίτσα • κανέλα σε σκόνη • κανέλας

κρεμμύδια • αχλάδια • αποξηραμένα σύκα • καστανή ζάχαρη • ξύδι • κρέμα μπαλσάμικο με σύκο • αστεροειδείς γλυκάνισους • κανέλα • σταγόνες ταμπάσκο • γαρύφαλλα • Αλάτι

σύκα καθαρισμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια • μαρμελάδα σύκου • σταφίδες ξανθές • ζάχαρη καστανή • ξύδι από κόκκινο κρασί • χυμό πορτοκαλιού • τζίντζερ φρέσκο τριμμένο ή 1/2 κ.γ τζίντζερ σε σκόνη • κάρυ • μοσχοκάρυδο τριμμένο • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

γιαούρτι • κρέμα γάλακτος • αγγούρι τριμμένο σε τρίφτη και στραγγισμένο • αποξηραμένη μέντα • αλάτι • ζάχαρη • λευκό πιπέρι • κύμινο και λίγο κόλιανδρο σκόνη • κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο στον τρίφτη και στραγγισμένο • πάστα ντομάτας • κέτσαπ • μπούκοβο •

κοτόπουλο σε κύβους ή κομμάτια κοτόπουλο • κρεμμύδι τριμμένο • σκόρδο τριμμένη • λευκό κρασί ή λευκό ξύδι • Mango Chutney • αλάτι και πιπέρι • ελαιόλαδο • ρύζι για σερβίρισμα

μπούτι κοτόπουλο, χωρισμένο • κρεμμύδια σε λεπτές φέτες • σπορέλαιο • κρασί λευκό, ξηρό • Αλάτι • Sharwood Green Label Mango Chutney • ξίδι άσπρο • σπορέλαιο • ginger, σκόνη • σκόρδο, σκόνη • πιπέρι μαύρο • πιπέρι καγιέν •

μαρμελάδα πορτοκάλι • ξύδι • καυτερή σάλτσα πιπεριάς • τζίντζερ • αλάτι • σταφίδες

Μήλα κοκκινα (προτειμώ pink-lady ή fuji) • Κρεμμύδια ξερά • ζάχαρη καστανή • λευκό ξίδι ή μηλοξιδο (και άσπρο κρασί ή ροζέ πάλι κάνει) • Μουστάρδα • Κρέμα μπαλσάμικο • Σταφίδες μαύρες ή αρρώνια berries • Πάπρικα γλυκιά • Αλάτι (κοφτό) • Ελαιόλαδο

νερό • ώριμες ντομάτες, χοντροκομμένες • σκόρδο • καστανή ζάχαρη • ξύδι (από κρασί) • κόκκινη πιπεριά chilli, ψιλοκομμένη

μέτριο κοτόπουλο • κρεμμύδια • πατάτες σε κύβους • κάρυ (2 κ.γ. δυνατό και 2 κ.γ. κανονικό) • σκόρδο • ταμπάσκο • τομάτα τριμμένη • Φυτίνη • Λάδι • Αλάτι - πιπέρι • Μήλα σε κομματάκια • Μπανάνες σε κομματάκια •

ντομάτες ώριμες κατά προτίμηση πομοντόρια στην εποχή τους • ζάχαρη καστανή • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο • αλάτι • ξύλο κανέλλα • μπούκοβο • γλυκάνισο • μαραθόσπορο • μοσχοκάρυδο • πιπεριά κέρατο καυτερή • τζίντζερ όσο ένα καρύδι •

κορόμηλα • – 800 γρ ζάχαρη (δείτε “Μυστικά” [7]) • ξύσμα από 2 πορτοκάλια • ξύσμα από 1 λεμόνι • διάφορα μπαχαρικάτζίντζερ, κανέλα σε σκόνη, ροζ πιπέρι, μοσχοκάρυδο, σπόροι παπαρούνας(δείτε “Μυστικά” [5]) • μέλι, από κάποια καλή ποικιλία (δείτε “Μυστικά” [4]) • φυλλαράκια μέντας • ή και 2 μήλα golden, καθαρισμένα και σε κομματάκια (προαιρετικά)

μήλα η ξινόμηλα • πιπεριά λεπτοκομμένη • μαύρη η καστανή ζάχαρη • λευκό ξύδι • λευκό κρασί (η κόκκινο) • κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο • σταφίδες ψιλοκομμένες • τζίντζερ ψιλοκομμένο • πιπερίτσες καυτερές τριμμένες • σιναπόσπορο • σκόρδο • γαρύφαλλο+ αλάτι + πιπέρι •

ώριμο μάνγκο • ξίδι μπαλσάμικο • σταφίδες (μαύρες ή ξανθές) • μέλι • τριμμένο τζίντζερ • πιπέρι καγιέν

σύκα καθαρισμένα (ή συνδυασμος 80/20 φρέσκα/αποξηραμέν • καστανή ζάχαρη • σκόρδο ψιλοκομμένες • μήλα (Bramley ή άλλο σφιχτό) ψιλοκομμένα • κρεμμύδια • μηλόξυδο • τζίντζερ ψιλοκομμένο • ξύσμα λεμονιού • αλάτι • μπαχάρι τριμμένο • γαρύφαλλο • κανέλλας •