Σπεντζοφάι πηλιορείτικο

Είναι ένα φαγητό που συνηθίζεται πολύ στο Πήλιο και τρώγεται το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα, αν έχουμε προβλέψει και έχουμε βάλει πιπεριές στην κατάψυξη. Το όνομα του το πήρε από την λέξη σπέντζα που στην τοπική διάλεκτο σημαίνει πιπεριά. #χρυσόπιρούνι

Δες περισσότερα

Σπεντζοφάι πηλιορείτικο

Υλικά

1,5 κιλόχοιρινό λουκάνικο χωριάτικο με πράσο
1,5 κιλόπιπεριές πράσινες στενόμακρες
Φρέσκια σάλτσα ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μικρόποτήρι (50-60ml) κρασί λευκό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αφαιρουμε από τις πιπεριές το κοτσανι και τα σπορια και τις κόβουμε στα δύο αν είναι πολύ μεγάλες.
2

Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες. Κανονικά τα τηγανιζουμε, αλλά αν θέλουμε να είναι πιο ελαφρύ τα σωταρουμε όλα μαζί σε ένα βαθύ τηγάνι.
3

Αφού σωταριστουν σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστει το αλκοόλ προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τον μαϊντανό.
4

(Το λουκάνικο που χρησιμοποιώ βγάζει αρκετά υγρά γι αυτό δεν προσθέτω νερό. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό) Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για μισή τουλάχιστον ώρα.