Για την γέμιση σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά το γάλα, ρίχνετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει το μείγμα και να γίνει σαν κρέμα. Το αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ φτιάχνετε τη ζύμη για τα φύλλα και το άνοιγμα τους.

Για την ζύμη των φύλλων σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, το νερό σταδιακά όσο πάρει ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια εύπλαστη λεπτή ζύμη. Την χωρίζετε σε 18 κομμάτια. Βαζετε το κορν φλαουρ σε μπολ και βουτάτε κάθε μπάλα εκεί για να διευκολυνθείτε στο άνοιγμα των φύλλων.

Ανοίγετε με πλαστή την κάθε μπάλα. Βουτυρωνετε ελαφρώς τα φύλλα με τα δάχτυλα σας και ανοίγετε με τα χέρια σας. Ενώνεται τα φύλλα κάνοντας 4αδες και ανάμεσα τα αλείφετε με βούτυρο.

Έτσι δημιουργείτε 3 τετράδες από ζύμη που θα ανοίξετε σε φύλλο για να το χρησιμοποιήσετε σε βάση. Με τα υπόλοιπα που θα ανοιξετε τα βάζετε το ένα πάνω στο άλλο και τα αλείφετε με βούτυρο ανάμεσα.

Ανοίγετε την πρώτη τετράδα σε αλευρωμενο πάγκο σε φύλλο το λαδωνετε και το αφήνετε στην άκρη. Με την ίδια διαδικασία ανοίγετε και τις άλλες δύο τετράδες. Βάζετε τα 3 φύλλα σε λαδωμένο ταψί το ένα πάνω στο άλλο έτσι ώστε οι άκρες τους να βγαίνουν έξω.

Για την συναρμολογηση προσθέτετε στην κρύα κρέμα από σιμιγδάλι, τα αυγά, το κασέρι και το αλατοπιπερο και ανακατεύετε. Στρώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στα φύλλα.

Ανοίγετε την πρώτη τριάδα σε αλευρωμενο πάγκο σε φύλλο. Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα.

Τοποθετείτε τα 2 φύλλα πάνω στη γέμιση και τα στρώνετεχωρίς να τα τεντώσετε, απαλά έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα τσαλακωμα στην επιφάνεια και το φύλλο να έχει πτυχώσεις. Γυρίζετετα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα σαν στεφάνι.

Λαδωνετε και βουτυρωνετε την επιφάνεια της πίτας και χαράζετε σε κομμάτια τα πάνω φύλλα. Ψήνετε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα περίπου.

Καλή απόλαυση!!