Προφιτερόλ του Jimmy
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινάμε με την πατισερί έτσι ώστε να προλάβει να κρυώσει μέχρι να κάνουμε τα σου
- 2
Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με 100ml γάλα καρύδας, 200ml γάλα, 150gr ζάχαρη το corn flour και το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και το πλήρες μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη. Μόλις φτάσει λίγο πριν τον βρασμό ρίχνουμε το μισό, κουτάλα-κουτάλα, μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε συνέχεια.
- 3
Κατεβάζουμε από την φωτιά και ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας συνεχώς και ξανατοποθετούμε στην φωτιά, εδώ δεν σταματάμε να ανακατεύουμε.
- 4
Μόλις αρχίζει να πήζει ρίχνουμε το κονιάκ, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και μόλις πήξει (όχι αρκετά γιατί θα παγώσει και θα πήξει κι άλλο εκτός φωτιάς) κατεβάζουμε και ρίχνουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
- 5
Μόλις ενσωματωθούν, σε ένα κομμάτι μεμβράνη βάζουμε 8 κουλιες κρέμα. Κλείνουμε καλά και το τοποθετούμε σε μεταλλικό σκεύος.
- 6
Ξέχασα να σας πω να έχουμε τριμματίσει την κουβερτούρα, την οποία θα την ρίξουμε στην υπόλοιπη κρέμα και θα ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Έπειτα κάνουμε το ίδιο όπως την λευκή.
- 7
Ανακατεύουμε το αλεύρι, αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει, με το αλατι και την κανέλα. Σε μια κατσαρόλα βαζουμε τα υγρά (όχι τα αυγά) μαζί με το βούτυρο, μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε μέσα το μείγμα που ετοιμάσαμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα στην μέση.
- 8
Κατεβάζουμε από την φωτιά και το μεταφέρουμε σε σκεύος, αφήνουμε 5 λεπτά, έπειτα ρίχνουμε την βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ για 2 λεπτα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, εφόσον έχει απορροφηθεί το προηγούμενο αυγό πλήρως.
- 9
Μόλις απορροφήσει και το τρίτο μεταφέρουμε σε κορνέ και κάνουμε σουδακια.
- 10
Σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 στον αέρα αφήνουμε για 10 λεπτά και κατεβάζουμε στους 180 μόλις πάρουν χρυσαφένιο χρώμα σβήνουμε το φούρνο και ανοίγουμε ελαφρώς το φούρνο περιμένουμε περίπου 20 λεπτά και μετά βγάζουμε από το φούρνο.
- 11
Σχίζουμε τα σουδακια και τα γεμίζουμε με την λευκή κρέμα και τοποθετούμε στο σκεύος. Καλύπτουμε με την άλλη κρέμα και από πάνω βάζουμε μεμβράνη να εφάπτεται με την κρέμα (αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να μην πιάσει πέτσα η κρέμα μας) και βάζουμε στο ψυγείο.
- 12
Πριν το σερβίρισμα κόβουμε κομμάτι και από πάνω ρίχνουμε τριμματισμενα μπισκότα πτι-μπερ. Πότε δεν βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο με τριμματισμενα μπισκότα γιατί θα μαζέψουν υγρασία.
- 13
Καλή σας επιτυχία. Περιμένω την κριτική σας...
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Προφιτερόλ Προφιτερόλ
Και ναι, ναι, ναι, γιουπιιιι, τα κατάφερα ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ !!!!Μετά από 5-6 αποτυχημένες προσπάθειες που έκανα παλιότερα με διάφορες συνταγές για σουδάκια, μεταξύ αυτών ΚΑΙ συνταγή από φίλο που έχει σπουδάσει Chef, και οι προσπάθειές μου κατέληγαν πάντα σε επίπεδα πιτάκια 😄, αυτή την φορά επιτέλους τα πέτυχα !Δεν ξέρω τί έφταιγε μέχρι τώρα, πιθανότατα όχι οι διάφορες συνταγές αλλά ο τρόπος χειρισμού μου.Αυτή την φορά ίσως με βοήθησε το βίντεο για την συνταγή που βρήκα, γιατί άλλο πράγμα να στο λένε απλά, κι άλλο πράγμα να το βλέπεις στην πράξη.Επειδή η δοσολογία για τις κρέμες σοκολάτας και βανίλιας μου βγήκαν λίγες και η κρέμα σοκολάτας δεν σκέπασε καλά τα σουδάκια μου σας γράφω διπλή δόση και ίσως σας περισσέψει λίγη από τις κρέμες.
-
-
Προφιτερόλ lacta Προφιτερόλ lacta
Προφιτερόλ συνέχεια...Μετά την συνταγή που μοιράστηκα μαζί σας για προφιτερόλ με σοκολάτα γάλακτος https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3088762-prophiterol-me-sokolata-galaktos ήρθε νεεεεα γκρίνια, που δεν θέλει κουβερτούρα γάλακτος αλλά σοκολάτα γάλακτος!!! Δεν έχω χειρότερο από άντρα που γκρινιάζει 😂Έτσι λοιπόν σας φέρνω τούτη την συνταγή που ουσιαστικά είναι μια αναβάθμιση της προηγούμενης. Αν την βάλετε και σε ατομικά μπολάκια γίνεται άριστο κέρασμα σε #παιδικό_πάρτυ τουλάχιστον ως να τελειώσει το γλυκό θα επικρατήσει σιωπή!Χρόνος προετοιμασίας (με τις αναμονές) 15 ώρες, κόστος μέτριο
-
Προφιτερόλ Προφιτερόλ
#ζαχάρωσέ_τοΤο συγκεκριμένο προφιτερόλ είναι μια ένωση τριών συνταγών για να πετύχω το αποτέλεσμα που ήθελα.Μπορούμε να έχουμε όλα τα υλικά φτιαγμένα από την προηγούμενη μέρα. Τα σουδακια αφού κρυώσουν εντελώς, τα κλείνουμε πολύ καλά σε σακούλα.Την κρέμα μπορούμε να την έχουμε στο ψυγείο έτοιμη και ανακατεμένη με την κρέμα γάλακτος (σαντιγί) , καλά κλεισμένη με μεμβράνη καιΤη σάλτσα σοκολάτας μπορούμε να την έχουμε έτοιμη στο ψυγείο και να τη βγάλουμε 2-3 ώρες πριν για να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και να μπορούμε να την απλώσουμε πάνω στα σουδακια.
-
Φανταστικό Προφιτερόλ! ❣ Φανταστικό Προφιτερόλ! ❣
Η συνταγή είναι του Άκη στη μισή δοσολογία!#ΧρυσόΠιρούνι
-
Τούρτα προφιτερόλ Τούρτα προφιτερόλ
Μιας και σήμερα έχει γενέθλια ο αντρουλης μου, είπα να του φτιάξω τουρτιτσα..Δεν το έχω καθόλου με τα γλυκά, οπότε τα περισσότερα είναι έτοιμα κι εγώ την συναρμολογησα.. Είναι φτιαγμένη όμως με πολλή αγάπη #love #happy_birthday
-
Προφιτερόλ!!! Προφιτερόλ!!!
Αυτό το προφιτερόλ, είναι το απόλυτο γλυκό, των παιδικών μας χρόνων!!Μας το έφτιαχνε η μητέρα μου Σάββατο πάρα Σάββατο, γιατί τα άλλα Σάββατα το μενού είχε το περίφημο γαλακτομπούρεκο της με κανταΐφι, για επιδόρπιο.Αλλά και μέχρι σήμερα, δεν παραλείπει, σε ένα μέρος του , να βάζει το χεράκι της. Στα καταπληκτικά «σου» που περιχέονται σε αυτό.
-
-
-
Προφιτερόλ με σοκολάτα γάλακτος Προφιτερόλ με σοκολάτα γάλακτος
Ένα προφιτερόλ mix & match λίγο απ' όλα σαν να λέμε... με σου από το site, κρέμα από τον Παρλιάρο και σάλτσα σοκολάτας δικής μου εμπνεύσεως ....Λίγα μυστικά ακόμαΗ αρχική ιδέα προέκυψε από την γκρίνια του Kimwloσύζυγου που όλο γλυκά με κουβερτούρα κάνω και ποτέ με σοκολάτα γάλακτος.Την ιδέα την πήρε από ένα εξαιρετικό καφε-ζαχαροπλαστείο στα Γιάννενα που σερβίρει ένα θεικά κολασμένο προφιτερόλ με σοκολάτα γάλακτος από πάνω.Κατά τα λεγόμενα του το πλησιάσα αρκετά.Η συνταγή για τα σου είναι της δικής μας vasiliki68.Η κρέμα είναι του αγαπητού Στέλιου Παρλιάρου και την βρήκα εδώ.Η σάλτσα σοκολάτας είναι κακοποίηση της σος σοκολάτας που δίνει ο Στέλιος Παρλιάρος στην ίδια συνταγή.Και γιατί λέω κακοποίησης... είπαμε το αγόρι ήθελε σοκολάτα γάλακτος... έτσι λοιπόν αντικατέστησα στην συνταγή του Παρλιάρου την κουβερτούρα με κουβερτούρα γάλακτος στην αντίστοιχη ποσότητα, σούπα... προσέθεσα και άλλα 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος.... σούπα και πάλι.... δεδομένου ότι ήταν 2300 βράδυ Σαββάτου και εγώ με την πιτζάμα και το μαλί κεφτέ στο κεφάλι έβαλα την σούπα στο ψυγείο και προς απογοήτευση του γνωστού αγνώστου, είπα προφιτερόλ γιοκ... κρέμασα την ποδιά μου και πήγα στο κρεβατάκι μου... το πρωί και αφού είχε επιδράσει ολονυχτίς το κρύο του ψυγείου η σούπα είχε μετατραπεί σε μια ωραία παχύρευστη σος.... έτσι λοιπόν γλίτωσα τα χειρότερα και το προφιτερόλ πήρε σάρκα και οστά....Είναι πολύ ωραίο και ισορροπημένο, τα σου θεικά, επαγγελματικά τολμώ να πω... η κρέμα βελούδινη και όσο πρέπει γλυκιά και η σος.... τι να πω ... απλά γάλακτος. -
Προφιτερόλ 🍫🍧!!! Προφιτερόλ 🍫🍧!!!
Εύκολο προφιτερόλ που θα τρελάνει κόσμο!Απλό και νόστιμο!!!
-
Προφιτερόλ νόστιμο και απλό Προφιτερόλ νόστιμο και απλό
Είναι τόσο νόστιμο που τρώγεται πολύ γρήγορα..δυστυχώς.Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ το κάνω με γάλα με λίγα λιπαρά. Μπορούμε αντί για σου να κόψουμε σαβουαγιάρ και απλά θα απλώσουμε από πάνω λίγη σαντιγύ αφού δεν μπορούμε να τα γεμίσουμε. Στην φωτογραφία είναι η μισή δόση από τις κρέμες και το μπολ που γέμισα είναι 25Χ6 ύψος. Η συνταγή είναι από το βιβλίο Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα και την κάνω χρόνια. Ευχαριστούμε την amande για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια