Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και τα ξυλάκια και το βράζω για 5 λεπτά απο την στιγμή που αρχίζει να βράζει (σε μέτρια θερμοκρασία για να αποφύγουμε το "φούσκωμα" του σιροπιού). Απομακρύνουμε την κατσαρόλα απο το μάτι και διαλύουμε μέσα το μέλι. Αφού διαλυθεί το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε το σουσάμι σε ένα ταψάκι το απλώνουμε και το βάζουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να καβουρδιστεί. Αφου καβουρδιστεί το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε τα καρύδια στο μουλτι και πατάμε 2-3 φορές για 2-3 δευτερόλεπτα το κουμπί ετσι ώστε να μην διαλυθούν όλα τα καρύδια και να έχει μικρά κομμάτια μέσα. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε και το σουσάμι (να υπάρχουν και ολόκληρα κομμάτια μαζί με τα σπασμένα

Βάζουμε σε μια λεκανίτσα τα αλεσμένα καρύδια, το αλεσμένο σουσάμι την κανέλα, το γαρίφαλο,τη ζάχαρη και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε

Κόβω τα φύλλα στη μέση. Σε ένα λαδωμένο ταψάκι μιας χρήσης (30Χ23) βάζω τρία φύλλο τα οποία τα λαδώνω ανάμεσα. Παίρνω περίπου με το μάτι το 1/4 του μείγματος και το "σκορπάω" επάνω στα λαδωμένα φύλλα στο ταψάκι. Βάζω άλλα 2 φύλλα λαδωμένα φύλλα και βάζω ξανά το 1/4 του μείγματος. Επαναλαμβάνω άλλες 2 φορές και στο τέλος προσθέτω τα τελευταία τρία φύλλα απο πάνω που τα αλείφουμε και αυτά με ελαιόλαδο.

Με το πινελάκι που αλείφω το ελαιόλαδο "σπρώχνω" τα φύλλα που περισσεύουν μέχρι να γίνουν ζύμη και να κολλήσουν μεταξύ τους στις άκρες και τα χαράζω σε ρόμβους προσέχοντας να μη πάει το μαχαίρι μέχρι την άκρη των φύλλων. Περιχύνουμε το ελαιόλαδο που περίσσεψε.

Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για μια ώρα ανάλογα με τον φούρνου (ή μέχρι να πάρουν τα φύλλα ένα χρυσαφί χρώμα).Τη βγάζουμε απο τον φούρνο και ρίχνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι και περιμένουμε να το απορροφήσει και να κρυώσει.

Tips

1. Σε μερικές συνταγές συνήθως τσιγαρίζουν βούτυρο με το λάδι αλλά γίνεται βαριά η πίτα και "χάνονται" τα αρώματα απο το σουσάμι τα καρύδια και τα μυρωδικά.

2. Μη καλύψετε την πίτα αμέσως αφήστε να κρυώσει καλά και μετά σκεπάστε τη έτσι παραμένει τραγανό το φύλλο. Άμα την καλύψετε πριν κρυώσει το φύλλο "πανιάζει" και μαλακώνει. Διατηρείται στο ψυγείο σκεπασμένη.

3. Μπορεί να καταναλωθεί και σε περίοδο νηστείας επειδή δεν έχει αυγα αλλά ούτε και βούτυρο