Τα παντζάρια σπιράλ τα βρίσκω στο σουπερμάρκετ αλλά εάν έχετε το μηχάνημα που κόβει σε σχήμα σπιράλ τότε κόψτε τα παντζάρια μόνοι σας. Τα βάζουμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα και τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τα ψήνουμε στο φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία 200 βαθμούς κελσίου για περίπου 12 με 15 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στο ταψί. Σε ένα μπολ χτυπάμε το λάδι, βαλσάμικο ξύδι, ρίγανη και μέλι.

Στολίζουμε βάζοντας την πουρέ πατάτα σε μια πλευρά, δίπλα τα χόρτα και την μπριζόλα στο κέντρο να ακουμπά στην πατάτα και χόρτα (δες φώτο). Ανακατεύουμε τα παντζάρια με το λαδόζυδο και τα βάζουμε στην επιφάνεια κέντρο. Σερβίρουμε αμέσως.