Καλτσόνε με αλεύρι ζέας

Name: Καλτσόνε με αλεύρι ζέας
Yield: 2 καλτσόνε για 2-4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κιλό αλεύρι ζέα; 200 γρ. νερό; 1 φακελάκι μαγιά 9γρ; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1/2 κ.γλ. αλάτι; 1 φλ. ντοματοχυμό; 1κ.γλ. κοφτό μυρωδικά; αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό τριμμένο; 1/2 κόκκινη πιπεριά; 1/2 πράσινη πιπεριά; 1 φρέσκο μανιτάρι; 1 φλ. τριμμένα τυριά της αρεσκείας σας(που λειώνουν); 5-6 φέτες αλλαντικά; λίγη φέτα θριματισμένη; 1/2 φλ. ελίες σε ροδέλες

Maria Tzanetou @MTzanet

Ν.Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης

Μια πιο υγιεινή εκδοχή του καλτσόνε.#άσσος #1συνταγή1δέντρο

Δες περισσότερα

Καλτσόνε με αλεύρι ζέας

Maria Tzanetou @MTzanet

Ν.Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης

Μια πιο υγιεινή εκδοχή του καλτσόνε.#άσσος #1συνταγή1δέντρο

Υλικά

2 καλτσόνε για 2-4 άτομα

1/2 κιλόαλεύρι ζέα
200 γρ.νερό
1 φακελάκιμαγιά 9γρ
4 κ.σ.ελαιόλαδο
1/2 κ.γλ.αλάτι
1 φλ.ντοματοχυμό
1κ.γλ. κοφτό μυρωδικά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό τριμμένο
1/2κόκκινη πιπεριά
1/2πράσινη πιπεριά
1φρέσκο μανιτάρι
1 φλ.τριμμένα τυριά της αρεσκείας σας(που λειώνουν)
5-6 φέτεςαλλαντικά
λίγηφέτα θριματισμένη
1/2 φλ.ελίες σε ροδέλες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το 50 γρ. αλεύρι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για κάποιες ώρες(1-2 είναι αρκετές). Τέλος προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό (λίγο). Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη.
2

Αφήνουμε σκεπασμένη με μεμβράνη τη ζύμη να ξεκουραστεί μισή με μία ώρα.
3

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Βράζουμε ντοματοχυμό κανένα τέταρτο με λίγα μυρωδικά της αρεσκείας μας και 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο.
4

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας, τις ελιές και ότι άλλο θέλουμε να προσθέσουμε.
5

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στη θέση πίτσας ή πάνω κάτω στο μέγιστο ενώ έχουμε τοποθετήσει ένα ρηχό ταψί φούρνου ανάποδα στη κάτω θέση του φούρνου.
6

Χωρίζουμε σε 2 μπάλες τη ζύμη. Ανοίγουμε με ένα πλάστη τη κάθε μπάλα σε λεπτό φύλλο.
7

Τοποθετούμε πρώτα το φύλλο μας πάνω σε λαδόκολα. Τοποθετούμε αρχικά τη σάλτσα μας στο κέντρο του φύλλου που ανοίξαμε και στη συνέχεια και τα υπόλοιπα υλικά. Κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου γυρνώντας προς τα μέσα τις άκρες.
8

Μεταφέρουμε πάνω στο ανάποδο ταψί του φούρνου και ψήνουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα γύρω στα 10 λεπτά. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει κόβουμε και σερβίρουμε!