Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπωλ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ, λίγο ελαιόλαδο και το τσιγαρισμενο κρεμμύδι (το οποίο έχει ήδη κρυώσει). Πλάθουμε το μείγμα, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε να δέσει για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι (ελαιόλαδο ή σπορελαιο) να κάψει και βάζουμε όλες τις πατάτες που έχουμε ετοιμάσει και προσθέτουμε και το αλάτι. Ιδανικά, τοποθετούμε ένα καπάκι στο τηγάνι και χαμηλώνουμε το μάτι στο 7. Αφήνουμε τις πατάτες να μαλακώσουν και κατά διαστήματα τις ανακατεύουμε.

Μόλις μαλακώσουν αρκετά (μετά από 10'-15') αδειάζουμε τη μισή ποσότητα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Βγάζουμε το καπάκι και δυναμώνουμε το ματι στο 9. Με την σπάτουλα μας μπορούμε να θρυμματίσουμε κάποιες πατάτες για να δημιουργηθούν μικρά πολύ τραγανά κομμάτια. Με τον ίδιο τρόπο συνεχίζουμε και με τις υπόλοιπες πατάτες.

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και ετοιμάζουμε μπιφτέκια 150γρ. Τα πλάθουμε να μοιάζουν σαν μπαλιτσες. Μπορούμε να τα ψήσουμε σε τοστιέρα- γκριλιερα ή στο τηγάνι. Τα ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 4' από την κάθε πλευρά.

Καλη επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!!